Batjauw/ Bakkeljauw 400gr

Batjauw is een gezouten visfilet die erg populair is in de Surinaamse keuken. Lekker op een broodje, met rijst, in een bara of bij de gebakken cassave (telo). Bakkeljauw in het Nederlands Klipvis, of ook wel rotvis genoemd.

Het is gezouten en gedroogd en meestal van kabeljauw. Bakkeljauw is gedroogd lang houdbaar en tegenwoordig kun je het zelfs in filet kopen. Het belangrijkste bij de bereiding van bakkeljauw is dat je het goed moet ontzouten door de koken en heel vaak te spoelen.