Batjauw 400gr is gezouten en gedroogde vis, traditioneel afkomstig van soorten zoals kabeljauw, ling, saithe, cod of tusk. Door het conserveren met zout en het natuurlijke droogproces krijgt de vis een stevige structuur en krachtige smaak die perfect geschikt is voor uiteenlopende warme bereidingen. De vissen worden gevangen in koude wateren, zorgvuldig verwerkt en vervolgens gedroogd tot een product met een lange houdbaarheid en een diep, zilt aroma.
In de Surinaamse keuken is batjauw een belangrijk ingrediënt voor gerechten zoals batjauw met tomaat en ui, broodjes batjauw, rijstgerechten, stoofschotels, sopropo- en kousenbandgerechten. In Caribische en Afrikaanse keukens vervult gezouten gedroogde vis dezelfde rol als smaakmaker in sauzen, groentegerechten, yamschotels, bonenschotels en palmoliebereidingen.
Batjauw wordt gewoonlijk eerst geweekt en ontzout voordat het wordt verwerkt. Dit maakt het mogelijk om de zoutsterkte precies af te stemmen op het gerecht. Dankzij de intense smaak en veelzijdigheid wordt het veel gebruikt in zowel huishoudens als professionele keukens die traditionele smaken waarderen.
