De Rica Tomatenpasta 28% 70gr

De Rica Tomatenpasta 28% is een dubbel geconcentreerde tomatenpuree gemaakt van rijpe, zorgvuldig geselecteerde tomaten die worden ingekookt tot een dikke, gladde en intens rode pasta. De concentratie van 28% betekent dat een kleine hoeveelheid al een krachtige tomatensmaak en diepe rode kleur geeft — zonder dat je grote hoeveelheden nodig hebt. De pasta heeft een stevige, gladde textuur, een uitgesproken zoet-zure tomatengeur en een rijke, ronde smaak die diepte toevoegt aan elk gerecht. In de keuken van West-Afrika, Suriname, het Caribisch gebied en de Mediterrane landen is dit type geconcentreerde tomatenpasta het onmisbare startpunt van smaak — niet als toevoeging, maar als basislaag waarop het hele gerecht gebouwd wordt.

In de West-Afrikaanse keuken — van Nigeria tot Ghana, Ivoorkust tot Senegal — vormt De Rica Tomatenpasta de smaakbasis van gerechten als jollof rice, tomato stew en fried stew. De pasta wordt eerst kort meegebakken in hete palmolie of zonnebloemolie, waardoor de tomatensmaak openbarst en de rauwe scherpe rand verdwijnt — dit noemen Nigerianen het "frying down" van de tomatenpasta. In de Surinaamse keuken en Caribische keuken is tomatenpasta niet weg te denken uit stoofvlees, roti-sauzen en rijstgerechten. In de Senegalese keuken is tomatenpasta de kern van mafé en thiéboudienne. Roer de pasta tijdens het meebakken regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Het kleine blikje van 70gr van merk De Rica, afkomstig uit Italië, is ideaal voor single-use bereidingen, kleine huishoudens of voor het nauwkeurig afstemmen van de tomatenintensiteit per recept. Bewaar na openen in de koelkast en gebruik binnen 2 à 3 dagen.

⭐ Waarom Kiezen voor De Rica Tomatenpasta 28%?

⭐ Dubbel geconcentreerd, weinig nodig
Dankzij de 28% concentratie geeft een klein schepje al een volle, diepe tomatensmaak aan je hele gerecht.
⭐ Stabiele kwaliteit van rijpe tomaten
De Rica staat bekend om zijn gelijkmatige, rijke smaak batch na batch — altijd dezelfde kleur en intensiteit.
⭐ Ideaal voor kleine porties
Het blikje van 70gr is perfect afgestemd op één bereidingsmoment, zodat je nooit restjes hoeft weg te gooien.
⭐ Veelzijdig in alle keukens
Onmisbaar in jollof rice, tomato stew, mafé, roti-saus, thiéboudienne en stoofvlees uit vele keukens.
⭐ Diepe rode kleur in één stap
Geeft je gerecht direct die kenmerkende, sattere rode kleur die je niet bereikt met verse tomaten alleen.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Overgenomen van de verpakking met barcode 8055510221577. Controleer bij ontvangst altijd het etiket van de geleverde verpakking.

🌍 Ook Bekend Als

Nigeria (Yoruba): tomato paste, obe tomato
Nigeria (Igbo): tomato paste, osikapa tomato
Ghana (Twi): tomato paste, tomato puree
Senegal (Wolof): purée de tomate, concentré de tomates
Congo / Centraal-Afrika (Lingala): pâte de tomate, concentré tomate
Suriname (Sranantongo): tomaten pasta, tomatenpasra
Caribisch gebied: tomato paste, tomato concentrate
Engelstalig: double concentrated tomato paste, tomato purée
Franstalig: double concentré de tomates, purée de tomates
Botanisch: Solanum lycopersicum geconcentreerd extract

🍳 Bereidingswijze

Nigeriaanse Tomato Stew — smaakbasis (4 personen):

Stap 1 — Verhit de olie: Verhit 4 eetlepels palmolie of zonnebloemolie in een brede pan op middelhoog vuur totdat de olie warm is maar niet rookt.

Stap 2 — Bak de tomatenpasta aan: Voeg het hele blikje De Rica Tomatenpasta 28% (70gr) toe aan de hete olie. Roer direct en blijf regelmatig roeren gedurende 5 à 8 minuten op middelhoog vuur. Dit "frying down" verwijdert de rauwe tomatensmaak en geeft de stew zijn diepe, rijke basis. Let op aanbranden — blijf erbij.

Stap 3 — Voeg ui en peper toe: Voeg fijngesneden ui, geblende scotch bonnet of adjuma peper en knoflook toe. Bak nog 5 minuten mee totdat alles goed gemengd is en de olie begint te scheiden van de tomatenmassa.

Stap 4 — Bouillon en vlees: Voeg bouillonblokjes, je vlees of vis toe en laat de stew 15-20 minuten sudderen op laag vuur totdat de smaken goed zijn ingetrokken.

Alternatieve bereiding — Jollof Rice basis: Bak de tomatenpasta aan in olie met ui en peper, voeg rijst en bouillon toe en laat op laag vuur garen voor een volledige jollof rice. → Bekijk recept op Tokoram.nl

⚠️ Bewaar resterende pasta na openen in een schone afsluitbare pot in de koelkast en gebruik binnen 2 à 3 dagen.

🍽️ Toepassingen

• Nigerian Tomato Stew (Nigeria) — De onmisbare smaakbasis van de Nigeriaanse keuken: tomatenpasta wordt eerst aangebakken in palmolie waarna vlees, vis of eieren worden toegevoegd. Gegeten bij rijst, yam of plantain. → Bekijk recept op Tokoram.nl
• Ghana Jollof Rice (Ghana) — In de Ghanese keuken wordt tomatenpasta samen met verse tomaten, ui en peper de smaakbasis van jollof rice die langzaam gaart totdat de rijst alle tomatensmaak heeft opgenomen. → Bekijk recept op Tokoram.nl
• Mafé (Senegal / West-Afrika) — In de Senegalese mafé — een rijke pindanotensoep — geeft tomatenpasta de karakteristieke rode tint en diepe basissmaak die samen met pindapasta de saus maakt. → Bekijk recept op Tokoram.nl
• Fried Stew met vis (Nigeria / Ghana) — Gerookte makreel of catfish wordt meegekookt in een aangebakken tomatensaus op basis van De Rica pasta — een dagelijks gerecht dat gegeten wordt bij rijst, gari of plantain.
• Surinaamse roti-saus (Suriname) — In de Surinaamse keuken vormt tomatenpasta samen met kerrie, knoflook en ui de basis van de saus bij roti met kip, aardappel of kousenband.
• Thiéboudienne (Senegal) — Het nationale gerecht van Senegal — rijst met vis en groenten — begint altijd met het aanbakken van tomatenpasta in olie als smaakfundament van het hele gerecht.

🔗 Combineer met

Bereid samen Jollof Rice, Tomato Stew of Mafé:

• The Big A Parboiled Rijst 4,5kg — de basis voor jollof rice of witte rijst bij tomato stew
• Strong Chicken Cut 1,25kg — kip voor jollof rice of tomato stew
• Guinea Fresh Palm Oil 1L — palmolie om de tomatenpasta in aan te bakken voor West-Afrikaanse stews
• Crayfish Ground 50gr — smaakversterker die standaard wordt toegevoegd aan tomato stew en jollof in de Nigeriaanse keuken
• Maggi Chicken Cubes 50x8gr — bouillonblokjes voor de smaakbasis van jollof rice en tomato stew
• Adjuma Geel — voor de typische West-Afrikaanse en Surinaamse pittigheid in de tomatensaus
• AFP 100% Fine Peanut Paste 500gr — voor mafé: tomatenpasta en pindapasta samen vormen de saus
• Knoflook 250gr — standaard smaakmaker in elke tomatensaus en stew
• Africa Queen Mackerel in Tomato Sauce 425gr — makreel als eiwitbron in een snelle tomatenstew
• Smoked Catfish Ring 150gr — gerookte catfish die meegestoofd wordt in tomatensaus
• Guinea Fresh Sumbala Powder 270gr — voor mafé en Senegalese gerechten waarbij sumbala de umami-laag geeft naast de tomatenpasta

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen De Rica Tomatenpasta 28% en gewone tomatenpuree uit de supermarkt?

De meeste tomatenpurees in de Nederlandse supermarkt bevatten een concentratie van 18-22%. De Rica zit op 28% — dat is dubbel geconcentreerd. Dit betekent dat de smaak veel intenser is en je significant minder nodig hebt per gerecht. Voor jollof rice of tomato stew is dit precies wat je wilt: een diepe, rijke tomatenkleur en smaak zonder dat de saus te waterig wordt.

Hoeveel De Rica Tomatenpasta heb ik nodig voor één pot jollof rice?

Voor een basis jollof rice voor 4 personen volstaat dit blikje van 70gr volledig — soms gebruik je zelfs maar de helft als je ook verse tomaten of geblende tomaten toevoegt. Dankzij de hoge concentratie van 28% doet een kleine hoeveelheid al heel veel werk in de pan.

Waarom moet je tomatenpasta eerst aanbakken in olie en niet direct toevoegen?

Dit is een techniek die in de Nigeriaanse, Ghanese en Senegalese keuken heel normaal is en "frying down" wordt genoemd. Door de pasta eerst 5 à 8 minuten te bakken in hete olie verdwijnt de rauwe, enigszins bittere tomatensmaak. De pasta karamelliseert licht, de olie scheidt zich en de kleur wordt donkerder en rijker. Sla deze stap niet over — het maakt het verschil tussen een vlakke en een diepe smaak.

Kan ik De Rica Tomatenpasta gebruiken voor Surinaamse gerechten?

Zeker. In de Surinaamse keuken wordt tomatenpasta gebruikt in stoofvlees, saoto-achtige sauzen en als basis van roti-sauzen. Combineer het met kerrie, knoflook, ui en Madame Jeanette peper voor een typisch Surinaams smaakprofiel. Het kleine blikje van 70gr is handig als je per gerecht precies wilt doseren.

Hoe lang kan ik een geopend blikje De Rica Tomatenpasta bewaren?

Na het openen moet je de resterende pasta direct overzetten in een schone afsluitbare pot of bakje en in de koelkast bewaren. Gebruik het dan binnen 2 à 3 dagen. Je kunt tomatenpasta ook per eetlepel invriezen in een ijsblokjesvorm — dan heb je altijd kleine porties klaarstaan zonder verspilling.

Is De Rica Tomatenpasta ook geschikt voor Centraal-Afrikaanse gerechten zoals Pondu of Sauce Graine?

Ja. In de Congolese en Kameroense keuken wordt tomatenpasta regelmatig toegevoegd aan stoofpotten zoals pondu (cassavebladeren) en aan palmnotensauzen om kleur en een extra laag tomatensmaak te geven. Een klein schepje van 28% concentraat is voldoende om de smaak merkbaar te verdiepen zonder de saus te overheersen.