Madame Jeanette

Madame Jeanette

Madame Jeanette is een van de bekendste pepers uit Suriname en de Caribische keuken. Deze felgele tot oranje peper heeft een ronde, bobbelige vorm en een fruitige, bloemige geur die je direct herkent. De smaak is intens: eerst zoet en fruitig, dan volgt een brandende hitte die lang aanhoudt. Madame Jeanette behoort tot dezelfde peperfamilie als de Schotse Scotch Bonnet uit Ghana en Nigeria — botanisch zijn ze identiek, maar de naam en de teeltplek maken het verschil in de keuken. In Suriname is de naam Madame Jeanette heilig. In West-Afrika kennen mensen dezelfde peper als Scotch Bonnet of Atarodo. De hitte is stevig — dit is geen peper voor wie voorzichtig is.

Madame Jeanette wordt in Suriname vers gebruikt: fijngehakt in sauzen, meegekookt in stoofpotten of puur op tafel gezet als smaakmaker. In de Ghanese en Nigeriaanse keuken gaat deze peper in Jollof Rice, Egusi Soup en Pepper Soup. In de Congolese en Centraal-Afrikaanse keuken wordt hij gebruikt in gegrilde gerechten en tomatensauzen. Vers verkrijgbaar bij Tokoram.nl. Bewaar de peper koel en droog of in de koelkast voor maximale versheid. Koop vroeg in de week voor de beste kwaliteit.

⭐ Waarom Kiezen voor Madame Jeanette?

⭐ Echte Surinaamse smaak
De fruitige, hete smaak van Madame Jeanette is onvervangbaar in traditionele Surinaamse gerechten.
⭐ Zowel Surinaams als West-Afrikaans
Dezelfde peper die in Suriname Madame Jeanette heet, is in Ghana en Nigeria bekend als Scotch Bonnet — één peper voor twee keukens.
⭐ Vers en vol van smaak
Vers gekocht geeft deze peper de meeste smaak en hitte — veel beter dan gedroogde of gemalen alternatieven.
⭐ Veelzijdig inzetbaar
Geschikt voor sauzen, stoofpotten, marinades, gegrild vlees en sambal — van Surinaams tot Nigeriaans.
⭐ Altijd in huis bij Tokoram
Speciaal ingekocht voor de Surinaamse, Ghanese, Nigeriaanse en Congolese gemeenschap in Nederland.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Suriname (Sranantongo): Madame Jeanette
Ghana (Twi / Engels): Scotch Bonnet, Kpakpo shito
Nigeria (Yoruba / Igbo / Hausa): Atarodo, Tatashe rodo, Isawuru
Congo / Centraal-Afrika: Pili pili ya matunda
Engelstalig: Scotch Bonnet pepper, Caribbean hot pepper
Franstalig: Piment antillais, piment lampion
Botanisch: Capsicum chinense

🍳 Bereidingswijze

Surinaamse pepersaus (voor bij de maaltijd, 1 potje):

Stap 1 — Pepers schoonmaken: Neem 5 tot 8 Madame Jeanette pepers. Verwijder de steeltjes. Snijd ze doormidden en haal de zaadjes eruit als je de hitte iets wil temperen — laat de zaadjes erin voor maximale scherpte. Draag handschoenen en raak je ogen niet aan.

Stap 2 — Malen of fijnhakken: Doe de pepers in een blender of vijzel samen met een halve ui, 2 teentjes knoflook, een scheutje azijn en een snufje zout. Blend alles fijn tot een gladde saus of hak handmatig fijn voor een grovere structuur.

Stap 3 — Afmaken en bewaren: Proef de saus. Voeg naar smaak extra azijn of zout toe. Doe de saus in een schoon potje met deksel en bewaar in de koelkast. De saus blijft tot 2 weken goed.

Als hele peper in stoofpot: Voeg de hele ongesneden peper toe aan je stoofpot of soep. De peper geeft dan geur en smaak af zonder de volledige hitte vrij te laten. Verwijder de peper voor het serveren of waarschuw tafelgenoten.

⚠️ Madame Jeanette is een zeer hete peper. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe naar smaak. Was je handen altijd grondig na het aanraken van de peper.

🍽️ Toepassingen

• Surinaamse Pom — de Madame Jeanette geeft de traditionele Surinaamse ovenschotel met pomtajer en kip zijn karakteristieke warmte en diepte.
• Moksi Alesi (Suriname) — rijst met bonen en vlees waarbij een hele Madame Jeanette meekookt voor smaak — de peper wordt niet opgegeten maar geeft alles kleur en geur.
• Jollof Rice (Ghana / Nigeria) — de Scotch Bonnet variant van deze peper is onmisbaar in de tomatenbasis van Jollof Rice en geeft het gerecht zijn bekende pit.
• Egusi Soup (Nigeria) — samen met palmoliewordt deze peper fijngemalen en meegekookt in de meloenzaadsaus, een van de meest gegeten soepen in Nigeria.
• Pepper Soup (Nigeria / Kameroen) — een heldere, geurende soep met vlees of vis waarin Madame Jeanette / Atarodo de hoofdrol speelt als smaakgever.
• Gegrild vlees met pepersaus (Caribisch / West-Afrikaans) — fijngemalen als marinade of dipsaus bij gegrilde kip, vis of varkensvlees — van Paramaribo tot Accra.

🔗 Combineer met

Bereid samen een Surinaamse pepersaus of grilmarinade:

• Sishado BBQ Grill Sauce 350ml — combineer met Madame Jeanette voor een extra pittige grillsaus bij kip of vlees.
• De Rica Tomatenpasta 70gr — basis voor een Surinaams-Afrikaanse pepersaus samen met Madame Jeanette.
• Adjuma Geel — dezelfde peperfamilie in geel — combineer voor een kleurrijke en gevarieerde pepersaus.

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is een Madame Jeanette peper precies?

Madame Jeanette is een felgele of oranje peper met een ronde, bobbelige vorm. Hij is afkomstig uit Suriname en staat bekend om zijn fruitige geur en intense hitte. De peper is een van de heetste pepers die je vers kunt kopen en wordt veel gebruikt in de Surinaamse en Caribische keuken.

Wat is het verschil tussen Madame Jeanette en Adjuma?

Madame Jeanette en Adjuma zijn beide Capsicum chinense pepers en lijken erg op elkaar. Adjuma is de naam die in Nederland en Suriname wordt gebruikt voor een iets kleinere, meer puntachtige variant. Madame Jeanette is traditioneel ronder en bobbeligder. In de praktijk worden ze door veel mensen door elkaar gebruikt — de hitte en het fruitige smaakprofiel zijn vergelijkbaar.

Is Madame Jeanette hetzelfde als Scotch Bonnet?

Ja, botanisch gezien zijn Madame Jeanette en Scotch Bonnet dezelfde pepervariëteit. Ghanese en Nigeriaanse mensen kennen deze peper als Scotch Bonnet of Atarodo. Surinamers noemen hem Madame Jeanette. De smaak, hitte en geur zijn nagenoeg identiek — alleen de naam verschilt per cultuur en teeltgebied.

Hoe heet is Madame Jeanette eigenlijk?

Madame Jeanette is een van de heetste pepers die je vers kunt kopen. Hij zit in dezelfde hitteklasse als Scotch Bonnet — dat is flink heet. Wie niet gewend is aan scherpte, gebruikt hem beter spaarzaam: begin met een kwart peper in je gerecht en voeg meer toe naar eigen smaak.

Kan ik Madame Jeanette invriezen?

Ja, Madame Jeanette kun je prima invriezen. Was de pepers, droog ze goed af en leg ze heel of gesneden in een zakje in de vriezer. Ingevroren Madame Jeanette is tot 6 maanden houdbaar en behoudt zijn hitte en smaak goed. Je kunt ze direct bevroren toevoegen aan soepen en stoofpotten.

Kan ik Madame Jeanette vervangen door een andere peper?

De dichtstbijzijnde vervangers zijn Adjuma, Scotch Bonnet of Habanero. Deze hebben een vergelijkbaar fruitig en heet karakter. Andere rode of groene pepers zoals Spaanse pepers of cayennepepers missen het bloemige, fruitige aroma dat Madame Jeanette zo bijzonder maakt — de smaak van je gerecht zal dan anders zijn.