Mangrove Crab Cut S 1kg

Mangrove Crab Cut size S is gesneden mangrovekrab afkomstig uit de brakwaterzones van Madagaskar. De krab — ook wel modder krab of mangrovekrab genoemd — leeft in de overgangsgebieden tussen zoet en zout water, wat hem een unieke mineraliteit en een diepe zee-aroma geeft die je bij gewone zeekrab niet vindt. De smaak is uitgesproken zoet-zilt met een rijke umami-diepte, kenmerkend voor schaalpdieren die opgroeien in mangrove-ecosystemen. Het krabvlees is stevig en draadvormig van structuur en behoudt zijn vorm bij zowel kort sauteren als langdurig sudderen. De gesneden stukken bevatten zowel vleesrijke delen als schaalstukken — die schaalstukken geven tijdens het koken extra smaak af en verrijken sauzen en soepen met natuurlijke gelatine, wat een dikke, volle saus oplevert zonder dat je extra bindmiddelen nodig hebt.

In de West-Afrikaanse keuken is mangrovekrab een geliefd ingrediënt in gerechten als palmnootsoep, pepper soup, okrasoep, afang soup en banga soup — zowel in Nigeria als Ghana. In de Congolese keuken wordt de krab verwerkt in rijke zeevruchtenstoofschotels op basis van palmolie en verse kruiden. In Surinaamse en Caribische keukens past de krab uitstekend in pittige kokosmelk-stoofschotels en zeevruchtensauzen. Dit pakket van Perfit bevat 1 kg gesneden mangrovekrab, diepgevroren voor optimale versheid. Bewaren op −18°C; na ontdooien niet opnieuw invriezen en binnen 24 uur verwerken.

⭐ Waarom Kiezen voor Mangrove Crab Cut S?

⭐ Zoet-zilte umami-smaak
Het mangrovekrabvlees heeft een diepe, rijke smaak die gewone zeekrab overtreft — perfect voor volle soepen en sauzen.
⭐ Schaalstukken verrijken je saus
De meegeleverde schaalstukken geven tijdens het koken natuurlijke gelatine en extra zeesmaak af aan je gerecht.
⭐ Veelzijdig in meerdere keukens
Geschikt voor Nigeriaanse soepen, Congolese stoofschotels, Ghanese sauzen én Surinaamse kokosmelkgerechten.
⭐ Direct klaar voor gebruik
Al gesneden en klaar om toe te voegen — geen extra schoonmaken of snijden nodig, bespaart je tijd in de keuken.
⭐ Afkomstig uit Madagaskar
Mangrovekrabben uit de brakwaterzones van Madagaskar staan bekend om hun volle, ongerepte zeesmaak en stevige vleestextuur.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Nigeria (Yoruba): Akan, Eja okun
Nigeria (Igbo): Oshe
Ghana (Twi): Akura
Congo (Lingala): Ngolo ya mai
Suriname (Sranantongo): Krabi, Mangrove krabi
Engelstalig: Mud crab, Mangrove crab, Green crab
Franstalig: Crabe de palétuvier, Crabe de mangrove
Botanisch: Scylla serrata

🍳 Bereidingswijze

Mangrove Krab Okrasoep (4 personen):

Stap 1 — Ontdooien en spoelen: Haal de krab 6–8 uur van tevoren uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast. Spoel de stukken daarna af onder koud stromend water en dep droog.

Stap 2 — Bouillon opbouwen: Verwarm 3 eetlepels palmolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, gerookte vis en crayfish toe en bak 5 minuten tot geurig. Voeg 600 ml water toe met bouillonblokje en breng aan de kook.

Stap 3 — Krab toevoegen: Voeg de gesneden krabstukken toe aan de kokende bouillon. Laat 15–20 minuten meekoken op middelhoog vuur — de schaalstukken geven kleur en smaak af aan de soep. Voeg gesneden okra toe de laatste 8 minuten voor een volle, iets gebonden soep.

Stap 4 — Afmaken: Breng op smaak met peper, zout en eventueel extra crayfish. Serveer met gestampte yam, fufu of witte rijst.

Alternatieve bereiding — Kokosmelkstoofschotel (Surinaams): Bak ui en knoflook in olie, voeg kokosmelk toe met Madame Jeanette peper, voeg krabstukken toe en stoof 20 minuten op laag vuur. Serveer met witte rijst.

⚠️ Na ontdooien niet opnieuw invriezen. Verwarm goed door tot de kern gaar is. Schaalstukken zijn niet eetbaar maar verhogen de smaak — verwijder ze voor het serveren indien gewenst.

🍽️ Toepassingen

• Banga Soup (Nigeria) — Rijke Nigeriaanse palmnootsoep waarbij mangrovekrab samen met banga spice, crayfish en verse vis een diepe, volle soepbasis geeft die traditioneel wordt gegeten met starch of witte rijst.
• Okrasoep met krab (Ghana/Nigeria) — De krabstukken worden meegestoofd in okrasoep met palmolie en crayfish; de schaalstukken geven de soep een extra dikke, smaakvolle body. → Bekijk recept op Tokoram.nl
• Afang Soup (Nigeria — Efik/Ibibio) — Traditionele soep van de Efik en Ibibio met waterblad en afang-blad, waarbij mangrovekrab samen met gestoomde vis en crayfish de eiwitbasis vormt van dit feestelijke gerecht.
• Congolese Zeevruchtenstoofschotel — In de Congolese keuken wordt de krab gestoofd in palmolie met tomaat, ui en lokale kruiden tot een rijke saus die wordt opgediend met kwanga of gekookte maniok.
• Surinaamse Kokosmelk-krabstoofschotel — Pittige stoofschotel met kokosmelk, Madame Jeanette peper, knoflook en gember; de zoet-zilte krab past perfect in de romige saus — geserveerd met witte rijst.
• Pepper Soup met krab (Nigeria) — Lichte maar intense Nigeriaanse pepersoup waarbij de krab samen met peppersoup spice en verse pepers een vleesbouillon vervangt en een volle zeevruchtensoep oplevert.

🔗 Combineer met

Bereid samen een volledige mangrovekrab okrasoep of stoofschotel:

• Guinea Fresh Palm Oil 1L — de basis van elke West-Afrikaanse krabsoep of stoofschotel
• Ocra Cut 400gr — voor een klassieke okrasoep met krab
• Crayfish Ground 50gr — onmisbare smaakgever bij krabsoepen in de Nigeriaanse en Ghanese keuken
• African Gold Spices Banga Spice 100gr — traditioneel kruidenmengsel voor banga soup met krab
• Aroy-D Kokosmelk 500ml — voor Surinaamse en Caribische kokosmelk-krabstoofschotel
• Madame Jeanette — voor pittigheid in Surinaamse krabgerechten
• African Beauty Tomato Paste 400gr — voor Congolese krabstoofschotel op tomatenbasis
• Knorr Chicken Flavour Seasoning Cubes 360gr — voor de bouillonbasis van je krabsoep
• Knoflook 250gr — essentieel smaakmaker bij het aanfruiten van de sausbasis
• African Beauty Pounded Yam 900gr — klassieke bijgerecht bij krabsoepen in de Nigeriaanse keuken

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is Mangrove Crab Cut S precies?

Mangrove Crab Cut S is gesneden mangrovekrab uit Madagaskar — de krab is al in stukken gesneden (cut) en diepgevroren. De toevoeging "S" staat voor de kleinere maatklasse van de krab. De stukken bevatten zowel vlees als schaalresten die extra smaak aan je gerecht geven tijdens het koken.

Wat is het verschil tussen mangrovekrab en gewone zeekrab?

Mangrovekrab leeft in de overgangszone tussen zoet en zout water. Daardoor heeft het vlees een zoet-zilte smaak met een diepe umami die je bij gewone zeekrab minder vindt. De textuur is steviger en het vlees blijft beter van structuur bij langdurig koken in soepen en stoofschotels.

Hoe ontdooi ik de krab op de juiste manier?

Haal de krab 6 tot 8 uur voor gebruik uit de vriezer en laat hem langzaam ontdooien in de koelkast. Wil je het sneller doen, leg de gesloten verpakking dan in koud water gedurende 1 à 2 uur. Gebruik nooit warm water — dat verandert de textuur van het vlees negatief.

Kan ik de schaalstukken meekoken of moet ik ze verwijderen?

Kook de schaalstukken zeker mee — ze geven tijdens het koken natuurlijke gelatine en een intense zeesmaak af aan je soep of saus. Verwijder ze pas vlak voor het serveren, zodat je gasten er niet op bijten. Dit is precies hoe het in de Nigeriaanse en Congolese keuken traditioneel gedaan wordt.

Voor welke gerechten gebruik je deze krab in de Surinaamse keuken?

In de Surinaamse keuken past mangrovekrab het best in een pittige kokosmelkstoofschotel met Madame Jeanette peper, knoflook en gember. De zoet-zilte krab combineert goed met de romigheid van kokosmelk. Serveer met witte rijst voor een complete maaltijd.

Kan ik deze krab ook gebruiken voor pepper soup?

Ja, zeker. Mangrovekrab is een uitstekende basis voor Nigeriaanse pepper soup. Gebruik de krabstukken samen met pepper soup spice, verse pepers en een bouillonblokje voor een lichte maar intense soep. De schaalstukken geven de soep extra diepte zonder dat je lange kooktijd nodig hebt.