Horse Mackerel packed

Horse Mackerel — ook wel chinchard, Thomson, mpiodi of oya oya genoemd — is een vette, stevige zeevis die bekendstaat om zijn volle smaak en zijn hoge gehalte aan eiwitten en omega-3 vetzuren. De vis heeft een compact, vast vlees dat goed zijn structuur behoudt tijdens het bakken, grillen of stoven. In West-Afrikaanse markten is de vis al decennialang een vertrouwd gezicht: hij wordt verkocht als chinchard in Ivoorkust, Senegal en Guinée, en als oya oya in Nigeria. In de Congolese en Centraal-Afrikaanse keuken is hij bekend als mpiodi. In grote steden als Abidjan, Dakar, Lagos en Kinshasa is Horse Mackerel een dagelijkse eiwitbron voor miljoenen mensen.

De vis wordt gevangen in de koude, voedselrijke wateren voor de Chileense kust en vervolgens diepgevroren aangeboden. Door het koude water is het vlees bijzonder stevig en smaakvol. Horse Mackerel wordt het meest klaargemaakt als gebakken vis in de koekenpan, gegrild op een rooster of meegestoofd in tomaten- en pepersauzen. Dit product is afkomstig uit Noorwegen, verpakt per stuk en verkrijgbaar per kilogram bij Tokoram.nl. Bewaar de vis diepgevroren bij -18°C en ontdooi hem in de koelkast voor gebruik.

⭐ Waarom Kiezen voor Horse Mackerel?

⭐ Stevige vis, veel smaak
Het vaste vlees blijft goed heel tijdens het bakken, grillen en stoven — perfect voor Afrikaanse stoofgerechten.
⭐ Bekende naam in elke keuken
Als chinchard, mpiodi of oya oya is deze vis een vertrouwde keuze voor de Ghanese, Nigeriaanse, Senegalese en Congolese keuken.
⭐ Rijk aan eiwitten
Horse Mackerel levert veel eiwitten en omega-3 vetzuren per portie — goed voor het hele gezin.
⭐ Veelzijdig in de keuken
Geschikt voor frituren, grillen, stomen en mee laten garen in sauzen en rijstgerechten.
⭐ Betaalbare dagelijkse vis
Voor slechts €6,50 per kilogram haal je een voedzame en smaakvolle vis in huis die in veel gerechten past.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Nigeria (Yoruba/algemeen): oya oya
Ivoorkust / Senegal / Guinée (Frans): chinchard, Chinchard
Congo / Centraal-Afrika (Lingala): mpiodi
Engelstalig: horse mackerel, jack mackerel, Thomson mackerel
Franstalig: chinchard, maquereau sauteur
Duits: Stöcker, Bastardmakrele
Botanisch: Trachurus trachurus / Scomber japonicus

🍳 Bereidingswijze

Gebakken Horse Mackerel met tomatensaus (4 personen):

Stap 1 — Vis klaarmaken: Ontdooi de Horse Mackerel volledig in de koelkast (minimaal 8 uur). Maak de vis schoon, dep droog met keukenpapier en snijd drie schuine inkepingen aan beide kanten. Wrijf in met zout, peper, knoflook en een halve theelepel gemalen peper.

Stap 2 — Bakken: Verhit ruim olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de Horse Mackerel ongeveer 5 tot 7 minuten per kant tot de huid goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3 — Tomatensaus: Fruit in dezelfde pan een gesnipperde ui, twee tomaten, een stukje Adjuma of Madame Jeanette en een eetlepel tomatenpasta. Laat 10 minuten inkoken op laag vuur. Leg de gebakken vis terug in de saus, dek af en laat 5 minuten mee pruttelen zodat de smaken intrekken.

Alternatieve bereiding: Wrijf de vis in met suya kruiden en grill hem 8 tot 10 minuten op een hete grill of grillpan — serveer direct met gari of gestampte yam.

⚠️ Eenmaal ontdooide vis nooit opnieuw invriezen. Bewaar bereide vis maximaal 2 dagen in de koelkast.

🍽️ Toepassingen

• Gebakken Chinchard met Banku (Ghana) — In Ghana is gebakken chinchard een klassieker: de vis wordt gemarineerd met zout, knoflook en peper, knapperig gebakken en geserveerd met banku en shito — een combinatie die op elk straatrestaurant in Accra te vinden is.
• Mpiodi in tomatensaus (Congo / DRC) — In de Congolese keuken wordt Horse Mackerel (mpiodi) meegestoofd in een rijke saus van tomaten, ui, palmolie en piment, geserveerd met kwanga of gestampte cassave.
• Oya Oya gegrild met pepersaus (Nigeria) — In Nigeria wordt de vis gegrild op houtskoolvuur en geserveerd met een hete pepersaus van scotch bonnet, tomaat en crayfish — populair op Lagosian markten en bij barbeques.
• Chinchard à la sauce tomate (Ivoorkust / Senegal) — In Abidjan en Dakar wordt de chinchard gestoofd in een rijke Afrikaanse tomatensaus met ui, knoflook, Afrikaanse pepers en een scheutje palmolie — geserveerd met rijst of attiéké.
• Horse Mackerel met rijst en plantain (West-Afrika algemeen) — Een complete maaltijd die in heel West-Afrika geliefd is: de gebakken vis naast witte rijst, gebakken zoete bakbanaan en een tomaten-uisalade met verse peper.
• Gegrilde Thomson met gari en peper (Guinée / Sierra Leone) — In Guinée wordt de Thomson-makreel gegrild en geserveerd met droge gari en een verse peperpasta — een snelle, voedzame maaltijd die in elke marktstad te vinden is.

🔗 Combineer met

Bereid samen een complete maaltijd met Horse Mackerel:

• African Beauty Tomato Paste 400gr — de basis van elke West-Afrikaanse tomatensaus voor bij de vis
• Guinea Fresh Palm Oil 1L — voor een rijke saus of om de vis in te bakken
• Crayfish Ground 50gr — geeft de tomatensaus of pepersaus die diepe Afrikaanse smaak
• Adjuma Geel — voor een hete pepersaus bij de gegrilde vis
• Madame Jeanette — Surinaamse peper voor extra hitte in de marinade of saus
• Attiéké 500gr — klassieke Ivoriaanse bijgerecht bij gebakken chinchard
• African Beauty Gari White 900gr — lekker erbij als snelle bijgerecht, zoals in Guinée en Sierra Leone
• Knoflook 250gr — onmisbaar in de marinade voor de vis
• Gele Bakbanaan — gebakken zoete bakbanaan als bijgerecht bij de gestoofd vis
• Home Fresh Banku Mix 1kg — de traditionele Ghanese begeleiding bij gebakken chinchard
• African Beauty Shito Extra Hot 160gr — Ghanese shitosaus die klassiek bij gebakken chinchard wordt geserveerd
• Unirice Parboiled 1kg — rijst als basis voor de maaltijd met vis en tomatensaus

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen Horse Mackerel en gewone makreel?

Horse Mackerel en gewone Noorse makreel zijn twee verschillende vissoorten. Horse Mackerel (chinchard, mpiodi) heeft een steviger en droger vlees dan de gewone makreel, die vetter en zachter is. Horse Mackerel is populairder in West- en Centraal-Afrikaanse gerechten waar de vis heel moet blijven tijdens het stoven of bakken.

Hoe ontdooi ik Horse Mackerel het beste?

Leg de vis de avond van tevoren in de koelkast en laat hem langzaam ontdooien bij een temperatuur van 4°C. Dit zorgt ervoor dat het vlees zijn stevigheid en smaak behoudt. Ontdooi nooit in heet water of buiten de koelkast — het vlees wordt dan zacht en brokkelig.

Kan ik Horse Mackerel gebruiken voor een Afrikaanse pepersoup?

Ja, Horse Mackerel kan in stukken worden gesneden en gebruikt worden voor een vispepersoup. Voeg Fola Foods Pepper Soup Spice, crayfish, verse pepers en bouillon toe voor een echte Nigeriaanse vissoup. De stevige structuur van het vlees houdt goed stand in de hete bouillon.

Wat is de beste manier om chinchard knapperig te bakken?

Dep de vis na het ontdooien goed droog met keukenpapier — dit is de belangrijkste stap. Wrijf in met zout en droge kruiden en bak in ruim hete olie op middelhoog vuur. Niet te veel bewegen in de pan: laat de vis rustig liggen totdat de huid vanzelf loslaat van de bodem, dan pas omdraaien.

Is Horse Mackerel dezelfde vis als de Thomson die op de markt wordt verkocht?

Ja, Thomson is een gangbare marktnaam voor Horse Mackerel of Pacific mackerel in West-Afrika en bij importeurs in Europa. Op de Ghanese, Ivoriaanse en Senegalese markt kom je de vis tegen als chinchard of Thomson — het gaat om dezelfde vissoort, gevangen in koude zeewateren en diepgevroren geëxporteerd.

Hoe lang kan ik Horse Mackerel in de vriezer bewaren?

Diepgevroren Horse Mackerel blijft tot 6 maanden goed in de vriezer bij -18°C. Zorg dat de verpakking goed gesloten is om vriesbrand te voorkomen. Eenmaal ontdooid moet de vis binnen 24 uur worden bereid en mag hij niet opnieuw worden ingevroren.