Fawaka Foods Bakkeljauw Filet 1kg

Bakkeljauw Filet van Fawaka Foods bestaat uit zorgvuldig geselecteerde witvisfilets die gezouten en gedroogd zijn. Door het zoutproces krijgt de vis een stevige, vlezige structuur en een intense, zilte smaak die kenmerkend is voor echte bakkeljauw. De filetvariant is graatarm, wat het werken in de keuken een stuk gemakkelijker maakt — je snijdt direct, pluist direct, en de garing is gelijkmatig of je nu stoofd, bakt, sauteert of kookt. De smaak is uitgesproken zout met een diepe, hartige ondertoon die elk gerecht direct body geeft. In de Surinaamse en Caribische keuken is bakkeljauw een ingrediënt dat generaties lang doorgegeven wordt — van grootmoeders pannetje tot de snackbar op de hoek.

In de Surinaamse keuken verschijnt bakkeljauw in bijna elk type gerecht: bakkeljauw met tomaat en ui, broodjes bakkeljauw, roti-gerechten, nasi, bami, pasteien en hartige snacks. Binnen West-Afrikaanse en Centraal-Afrikaanse kooktradities speelt gezouten vis een vergelijkbare rol als smaakdrager in sauzen, groentegerechten, pepersausbereidingen, bonenschotels en rijstgerechten — de geconcentreerde smaak geeft diepte, zilt en umami aan zowel eenvoudige als uitgebreide maaltijden. Voordat je bakkeljauw verwerkt, week je de vis altijd eerst om het overtollige zout eruit te trekken, zodat je zelf bepaalt hoe zout het eindgerecht wordt. Fawaka Foods Bakkeljauw Filet is verkrijgbaar in een verpakking van 1 kg, afkomstig uit China. Bewaar de ongeopende verpakking op een koele, droge plek. Na openen in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen verbruiken.

⭐ Waarom Kiezen voor Fawaka Bakkeljauw Filet?

⭐ Graatarm en direct klaar
De filetvariant bevat nauwelijks graten, zodat je zonder gedoe direct aan de slag kunt in de keuken.
⭐ Intense smaak in elk gerecht
Dankzij het zoutproces geeft deze bakkeljauw direct diepte, ziltigheid en een volle smaak aan nasi, bami, roti en stoofgerechten.
⭐ Veelzijdig inzetbaar
Stoven, bakken, sauteren of koken — bakkeljauw past in tientallen gerechten uit de Surinaamse, Caribische én Afrikaanse keuken.
⭐ Groot formaat voor het hele gezin
Met 1 kg heb je voldoende voor meerdere maaltijden of voor gebruik in de professionele keuken.
⭐ Lang houdbaar
Door het zout- en droogproces blijft de vis lang goed — ideaal om altijd op voorraad te hebben in huis.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Suriname / Nederland (Papiaments/Surinaams-Nederlands): bakkeljauw, bakkelau
Caribisch gebied (Engels): salt fish, salted codfish, saltfish fillet
Caribisch gebied (Frans / Antilliaans): morue, morue salée
West-Afrika (algemeen Engels): salted fish, dry fish, stockfish alternative
Nigeria: eja osan (gezouten vis algemeen)
Ghana: salted fish, koobi (vergelijkbare gezouten vis)
Congo / Centraal-Afrika: poisson salé, poisson séché
Scandinavië / historisch: klipvis, klippfisk
Botanisch: Gadus morhua (kabeljauw) of vergelijkbare witvissoorten

🍳 Bereidingswijze

Bakkeljauw met Tomaat en Ui (4 personen):

Stap 1 — Weken en ontzilten: Leg de bakkeljauw filet in een grote kom met ruim koud water en laat hem minstens 2 tot 4 uur weken, bij voorkeur een nacht in de koelkast. Ververs het water tussentijds minstens twee keer. Hoe langer je weekt, hoe minder zout de vis wordt — proef tussendoor om de juiste smaak te vinden.

Stap 2 — Koken en uitlekken: Breng een pan water aan de kook en laat de geweekte bakkeljauw ongeveer 20 minuten koken. Giet de vis daarna af in een vergiet en spoel hem na met koud water om het laatste overtollige zout weg te spoelen. Laat de vis circa 10 minuten goed uitlekken.

Stap 3 — Pluizen: Zodra het meeste vocht uitgelekt is, trek je de vis met je handen of met twee vorken uit elkaar in losse, kleine stukjes — dit noemen we pluizen. Verwijder eventuele resterende graatjes en velletjes.

Stap 4 — Bakken met tomaat en ui: Snij ondertussen uien, knoflook en tomaten fijn. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur, fruit de ui glazig, voeg knoflook toe en bak even mee. Voeg de gesneden tomaten toe en laat alles inkoken tot een saus. Roer de geplakte bakkeljauw erdoor en laat nog 5 minuten samen pruttelen op laag vuur. Breng op smaak met peper — zout is in de meeste gevallen niet nodig.

Alternatieve bereiding: Verwerk de geplakte bakkeljauw in nasi of bami door hem aan het einde van de bereiding mee te bakken, of gebruik hem als vulling in pasteien en hartige snacks. In Afrikaanse bonenschotels voeg je de geweekte vis heel toe tijdens het stoven voor extra smaakdiepte.

⚠️ Sla het weekwater altijd weg — hierin zit het zout dat je juist kwijt wilt. Gebruik nooit het kookwater opnieuw als bouillon.

🍽️ Toepassingen

• Bakkeljauw met tomaat en ui (Suriname) — Het meest gemaakte bakkeljauw-gerecht in Surinaamse huishoudens: geplakte vis gestoofd met ui, tomaat en knoflook, gegeten met rijst of brood.
• Broodjes bakkeljauw (Suriname / Caribisch) — Een geliefd tussendoortje en straatvoedsel waarbij geplakte bakkeljauw met ui en peper tussen witbrood of een kaiserbroodje wordt geserveerd.
• Roti met bakkeljauw (Suriname) — Bakkeljauw als hartige vulling naast aardappelcurry en roti, een klassieke combinatie in de Surinaamse rotikeuken.
• Nasi en bami met bakkeljauw (Suriname / Nederland) — Geplakte bakkeljauw meegebakken in nasi goreng of bami goreng geeft het gerecht een zilte, hartige smaak die goed samengaat met de specerijen.
• Gezouten vis in bonenschotel (Nigeria / Ghana) — In West-Afrika wordt gezouten vis samen met zwarte ogen bonen of cowpeas gestoofd voor een volle, hartige maaltijd met rijst of fufu.
• Poisson salé in groentesaus (Congo / Centraal-Afrika) — In de Congolese keuken voegt gezouten vis diepte toe aan groentesauzen op basis van bladgroenten, palmolie en peper — gegeten met cassave of rijst.

🔗 Combineer met

Bereid samen een klassieke bakkeljauw stoofschotel of Afrikaanse vissaus:

• De Rica Tomatenpasta 70gr — de basis voor de saus bij bakkeljauw met tomaat en ui
• Madame Jeanette — voor de pitttige toets in het stoofgerecht
• African Beauty Palm Oil 1L — voor Afrikaanse bakkeljauw-sauzen op basis van palmolie
• Unirice Parboiled 1kg — de perfecte rijstbegeleider bij bakkeljauw met tomaat en ui

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is bakkeljauw precies?

Bakkeljauw is witvis — meestal kabeljauw of een vergelijkbare witvissoort — die gezouten en gedroogd is. Door het zout blijft de vis lang houdbaar en krijgt hij een stevige structuur en een intense, hartige smaak. Het is een ingrediënt dat al eeuwen gebruikt wordt in de Surinaamse, Caribische en ook Afrikaanse keuken.

Moet ik bakkeljauw altijd weken voordat ik het gebruik?

Ja, altijd. De vis bevat veel zout door het bewaarproces. Door hem minstens 2 tot 4 uur — of het liefst een nacht — in koud water te laten staan, trek je het overtollige zout eruit. Ververs het water tussentijds een paar keer. Zo bepaal jij zelf hoe zout de vis uiteindelijk is.

Wat is het verschil tussen bakkeljauw filet en gewone bakkeljauw?

Gewone bakkeljauw wordt vaak verkocht met vel en graten erin, wat meer werk vraagt tijdens de bereiding. De filetvariant van Fawaka Foods is graatarm en heeft al geen grote graten meer — dit maakt pluizen en verwerken een stuk sneller en gemakkelijker, zowel thuis als in de professionele keuken.

Hoe lang kan ik bakkeljauw bewaren?

Ongeopend en op een koele, droge plek bewaard is bakkeljauw zeer lang houdbaar — vaak meerdere maanden tot zelfs langer, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na het openen bewaar je de vis in de koelkast en verwerk je hem bij voorkeur binnen een paar dagen. Geweekte en gekookte bakkeljauw bewaar je maximaal 2 dagen in de koelkast.

Kan ik bakkeljauw ook gebruiken in Afrikaanse gerechten?

Absoluut. In de West-Afrikaanse keuken — denk aan Ghana en Nigeria — en in de Centraal-Afrikaanse keuken zoals in Congo wordt gezouten vis al lang gebruikt als smaakgever in sauzen, bonenschotels en groentegerechten. Bakkeljauw past uitstekend in dit gebruik: week hem goed, voeg hem heel of in stukken toe aan je stoofpot, en hij geeft het gerecht een diepe, zilte smaak.

Hoeveel bakkeljauw heb ik nodig per persoon?

Voor een hoofdgerecht zoals bakkeljauw met tomaat en ui reken je ongeveer 150 tot 200 gram ongekookte bakkeljauw per persoon. Met 1 kg kom je dus ruim uit voor een gezin van vier tot vijf personen, of je kunt de rest ingevroren bewaren na het weken en koken voor een volgende maaltijd.