Poundo Iyan, ook bekend als Pounded Yam Flour, is een meel gemaakt van yam dat wordt gebruikt voor het bereiden van een van de meest bekende gerechten uit de Nigeriaanse en West-Afrikaanse keuken: pounded yam. Dit product is ontwikkeld als een praktische en snelle manier om traditionele pounded yam te bereiden zonder het arbeidsintensieve stampen van verse yam.
Traditioneel wordt pounded yam gemaakt door gekookte yam te stampen tot een gladde, elastische massa. Met poundo iyan kan hetzelfde resultaat worden bereikt door het meel in kokend water te roeren totdat een zachte, stevige en licht elastische deegstructuur ontstaat.
Pounded yam behoort tot de zogenaamde “swallow foods” in de West-Afrikaanse keuken. Swallows worden gegeten door kleine stukjes van het deeg te vormen en deze te dippen in verschillende soepen en sauzen.
Veel gegeten met soepen zoals
• Egusi soup
• Ogbono soup
• Okra soup
• Vegetable soup
• Bitterleaf soup
Belangrijke culinaire toepassingen
• Bereiden van pounded yam swallow
• Serveren met traditionele Nigeriaanse soepen
• Alternatief voor cassava swallow of fufu
• Basis voor West-Afrikaanse maaltijden
• Geschikt voor snelle bereiding van traditionele gerechten
Poundo Iyan wordt veel gebruikt in Nigeriaanse huishoudens en restaurants en is een belangrijk onderdeel van traditionele maaltijden in West-Afrika.