Verse Cassave is de eetbare wortel van een heester die vooral op de savanne groeit en in veel tropische ontwikkelingslanden als zeer belangrijk gewas wordt beschouwd. Deze wortel bevat veel zetmeel en is daardoor bijzonder voedzaam. De smaak lijkt op die van aardappel, maar met een stevigere structuur en meer substantie. In Suriname wordt het kassave genoemd, in Ghana en Nigeria is het bekend als cassava of yuca, terwijl het in Congo en Kameroen manioc wordt genoemd.
Van nature bevat cassave het giftige blauwzuur, daarom kan het niet rauw worden gegeten en moet het altijd goed worden gekookt of gestoomd. Na de oogst worden de wortels geschild en bereid tot voedzame stoofschotels, gepureerd tot fufu, of verwerkt tot cassavepap die in vele West-Afrikaanse en Surinaamse keukens dagelijks wordt genuttigd. Deze verse cassave van 1kg uit Costa Rica is niet-gekoeld 1 maand te bewaren en moet koel en droog worden opgeslagen.
⭐ Waarom Kiezen voor Verse Cassave?
⭐ Rijke energiebron
Vol zetmeel en koolhydraten voor langdurige energie.
⭐ Vitamine B6 boost
Ondersteunt eiwitopbouw en hormoonregulatie.
⭐ Natuurlijke antioxidanten
Vitamine C beschermt cellen tegen vrije radicalen.
⭐ Kaliumrijk product
Bevordert gezonde bloeddruk en spierwerking.
⭐ Culturele authenticiteit
Basis voor traditionele West-Afrikaanse en Surinaamse gerechten.
📦 Productdetails
| Inhoud |
1kg |
| Prijs |
€4,80 |
| Type |
Verse wortelgroente |
| Smaakprofiel |
Mild, neutraal, aardappel-achtig — stevige textuur |
| Toepassing |
Fufu, cassavepap, stoofschotels, bijgerecht |
| Land van herkomst |
Costa Rica |
| Allergenen |
Geen bekende allergenen |
| Bewaring |
Koel en droog, 1 maand houdbaar |
🍄 Voedingswaarde (per 100g)
| Energie |
160 kcal |
| Eiwitten |
1,4g |
| Koolhydraten |
38g |
| waarvan suikers |
1,7g |
| Vetten |
0,3g |
| waarvan verzadigd |
0,1g |
| Vezels |
1,8g |
| Vitamine C |
20mg |
| Vitamine B6 |
0,1mg |
| Kalium |
271mg |
| Zout |
0,01g |
Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.
🌍 Ook Bekend Als
Suriname (Nederlands): kassave, kasaba
Ghana (Twi): bankye
Nigeria (Yoruba): ege, gbaguda
Congo (Frans): manioc
Kameroen (Frans): manioc, tapioca
Engelstalig: cassava, yuca, manioc
Franstalig: manioc, tapioca
Botanisch: Manihot esculenta
🍳 Bereidingswijze
Cassavepap Surinaams (4 personen):
Stap 1 — Schillen en snijden: Schil 800g cassave grondig en snijd in grote stukken van 5cm. Verwijder alle bruine vlekken en was goed onder stromend water.
Stap 2 — Koken: Breng ruim water met 1 tl zout aan de kook en voeg cassave toe. Kook 25-30 minuten tot de stukken zacht zijn en gemakkelijk met een vork doorprikt kunnen worden.
Stap 3 — Pureren: Giet af, laat kort uitdampen en pureer met stamper tot gladde pap. Voeg naar smaak boter en peper toe.
Gestoomde cassave: Stoom geschilde stukken 20-25 minuten in stoommand tot zacht.
⚠️ Waarschuwing: Cassave altijd goed koken — nooit rauw consumeren vanwege natuurlijk blauwzuur
🍽️ Toepassingen
- Fufu (Ghana/Nigeria) — Gestampte cassave als bijgerecht bij soepen en stoofschotels
- Cassavepap (Suriname) — Traditioneel bijgerecht bij kip, vis of vlees met pindasaus
- Manioc bouilli (Centraal-Afrika) — Gekookte cassave met palmolie en gedroogde vis
- Yuca frita (Latijns-Amerika) — Gebakken cassave als alternatief voor patat
- Cassave curry (Guyana) — In kruidenrijke currysaus met kokosmelk
- Attiéké basis (Ivoorkust) — Gefermenteerde cassave als basis voor traditionele attiéké
🔗 Combineer met
Bereid samen traditionele Surinaamse cassaveschotel:
❓ Veelgestelde Vragen
Wat is het verschil tussen cassave en zoete aardappel?
Cassave heeft een neutrale, milde smaak en stevigere textuur, terwijl zoete aardappel zoeter is en zachter kookt. Cassave bevat meer zetmeel en geeft langer een vol gevoel.
Waarom moet cassave altijd gekookt worden?
Verse cassave bevat van nature blauwzuur (cyanide) dat giftig is. Door goed koken of stomen wordt dit volledig afgebroken en wordt de cassave veilig om te eten.
Hoe lang moet ik cassave koken?
Geschilde cassavestukken hebben 25-30 minuten kooktijd nodig. De cassave is gaar wanneer je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken, vergelijkbaar met aardappelen.
Kan ik cassave vervangen door aardappel in recepten?
Ja, in de meeste stoofschotels wel, maar cassave heeft een stevigere bite en neutrale smaak. Het absorbeert smaakmakers beter dan aardappel en vult meer.
Hoe bewaar ik verse cassave het beste?
Ongeschilde cassave bewaar je koel en droog op kamertemperatuur, maximaal 1 maand. Geschilde stukken kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren in water ondergedompeld.
Welke voedingswaarde heeft cassave ten opzichte van rijst?
Cassave bevat meer vitamine C en kalium dan rijst, maar minder eiwit. Het geeft door het hoge zetmeelgehalte langdurige energie en is glutenvrij.
