Surinaamse Antroewa

Antroewa (Solanum macrocarpon) is een typisch Surinaamse groente uit de auberginefamilie, verwant aan de Afrikaanse garden egg. De vrucht heeft een stevige structuur en een licht bittere smaak die tijdens bereiding zachter en ronder wordt. Antroewa wordt in Surinaamse keukens gebruikt in stoofgerechten, sambals, roerbakgerechten en vooral in traditionele gerechten zoals antroewa met zoutvlees, bakkeljauw of gerookte kip.

De vrucht behoudt zijn vorm bij koken en bakken, waardoor hij geschikt is voor sauzen en stoofpotten waarin hij smaak opneemt maar toch beet houdt. Antroewa is rijk aan vezels, mineralen en natuurlijke bitters, wat het een gewaardeerd ingrediënt maakt binnen Caribische en Afrikaanse eetculturen.

Het product heeft sterke culturele roots, omdat het oorspronkelijk afkomstig is uit West-Afrika en later een vast onderdeel werd van Surinaamse en Caribische gerechten. Hierdoor staat antroewa in verschillende regio’s bekend onder traditionele namen die verwijzen naar garden egg-varianten en bitter aubergine.