Welkom tekst
Wat is Sauce Arachide?
Sauce Arachide is een romige, hartige pindasaus gemaakt van pure pindapasta, tomaten, ui en kruiden. De saus is rijk en vullend en wordt vaak bereid met kip, rundvlees of vis. De pindapasta geeft de saus een dikke, fluweelzachte textuur en een diepe, nootachtige smaak.
Herkomst van Sauce Arachide
Sauce Arachide is een van de pijlers van de West-Afrikaanse keuken en wordt onder verschillende namen bereid in landen als Ivoorkust, Senegal, Mali, Guinee en Burkina Faso. In het noorden van Ivoorkust staat de saus ook bekend als "sauce Tigadeguê", in Mali als "Tigadeguènan" en in Ghana als "peanut sauce". De pinda, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, werd via handelsroutes in Afrika geïntroduceerd en groeide uit tot een basisingrediënt van de West-Afrikaanse keuken.
Wie eet het, en bij welke gelegenheid
Sauce Arachide is een dagelijks gerecht in veel West-Afrikaanse huishoudens en wordt met liefde van generatie op generatie doorgegeven. Het is een gerecht dat families rond de maaltijd samenbrengt en wordt zowel dagelijks als bij speciale gelegenheden bereid.
Serveren met
Sauce Arachide wordt traditioneel geserveerd met:
Ingrediënten (voor ca. 4 personen)
- 250 g AFP Peanut Paste (pindapasta)
- 500 g vlees naar keuze (kip, rund) of vis
- 2 tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 Adjuma peper naar smaak
- Bouillonblokje
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Vlees bereiden: Was en snijd het vlees in stukken. Bak het aan in een beetje olie samen met de ui en knoflook tot het lichtbruin is.
Groenten toevoegen: Voeg de gesneden tomaten toe en laat enkele minuten meebakken tot ze zacht worden.
Pindapasta oplossen: Meng de pindapasta met een beetje warm water tot een gladde, dikke pasta en voeg toe aan de pan.
Sudderen: Voeg water toe tot het vlees net onderstaat, samen met het bouillonblokje en de peper. Laat 20-30 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt en er een dun laagje olie bovenop verschijnt.
Afmaken: Breng op smaak met zout en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Serveren: Serveer warm met rijst, foutou of attiéké.
Let op: blijf goed roeren tijdens het sudderen — pindapasta kan snel aan de bodem van de pan blijven plakken.