Kandratiki — ook wel Kandra Tiki of simpelweg Kandra genoemd — is een slanke, zilvergrijze zeevis met opvallend geelachtige vinnen die van nature voorkomt in de wateren van Suriname. In de Surinaamse gemeenschap is deze vis diep verankerd in de keuken: hij staat bekend om zijn stevige, licht zoete visvlees met een fijne structuur dat goed blijft bij bakken, grillen en koken. Binnen de West-Afrikaanse diaspora wordt kandratiki soms aangeduid als fresh stockfish — maar let op: dit is geen gezouten of gedroogde vis. Kandratiki is een verse zeevis, diepgevroren aangeboden, zonder toevoeging van zout of andere conserveringsmethoden. Verwar hem dus niet met bakkeljauw of stockfish.
In de Surinaamse keuken wordt kandratiki het meest gebakken in olie met kruiden als masala, kerrie en ui — krokant van buiten, sappig van binnen. Hij past ook uitstekend in een vissoep (sopi), waarbij de smaak van het visvlees goed doordringt in de bouillon. Grillen op de BBQ of bereiden in de oven zijn eveneens populaire manieren. Dit pakket bevat Ocean Delight Kandratiki Steak 1kg, diepgevroren, afkomstig uit Suriname. Bewaar dit product in de vriezer tot gebruik. Ontdooi voor bereiding langzaam in de koelkast of onder koud stromend water.
⭐ Waarom Kiezen voor Kandratiki Steak?
⭐ Echte Surinaamse zeevis
Kandratiki komt rechtstreeks uit de Surinaamse wateren — een smaak die Surinamers direct herkennen.
⭐ Veelzijdig in de keuken
Bakken, grillen, in de oven of in vissoep — deze vis past bij bijna elke bereidingswijze.
⭐ Geen zout, wel vers
In tegenstelling tot bakkeljauw of stockfish is kandratiki diepgevroren en niet gezouten — je bepaalt zelf de smaak.
⭐ Stevige steaks, makkelijk te bereiden
De steak-snit maakt portioneren eenvoudig en de vis houdt zijn vorm goed tijdens het bakken of grillen.
⭐ Groot formaat voor het gezin
Met 1kg heb je genoeg voor een volledig gezinsgerecht, van sopi tot masala vis.
📦 Productdetails
| Merk |
Ocean Delight |
| Inhoud |
1kg |
| Type |
Diepgevroren verse zeevis — steaks |
| Smaakprofiel |
Licht zoet, mild, stevig visvlees met fijne structuur — neemt kruiden en marinades goed op |
| Toepassing |
Gebakken masala vis, vissoep (sopi), gegrilde kandratiki, ovenvis met kerrie en ui |
| Land van herkomst |
Suriname |
| Allergenen |
Vis — raadpleeg verpakking voor volledige allergeninformatie |
| Bewaring |
Diepgevroren bewaren tot gebruik. Na ontdooien niet opnieuw invriezen. |
Voedingswaarde (per 100g)
| Energie |
ca. 380 kJ / 90 kcal |
| Eiwitten |
ca. 18 g |
| Koolhydraten |
ca. 0 g |
| waarvan suikers |
ca. 0 g |
| Vetten |
ca. 2 g |
| waarvan verzadigd |
ca. 0,5 g |
| Vezels |
0 g |
| Omega-3 |
aanwezig |
| Zout |
ca. 0,1 g |
Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.
🌍 Ook Bekend Als
Suriname (Sranantongo): Kandratiki, Kandra Tiki, Kandra
West-Afrikaanse diaspora (Engels): Fresh stockfish
Nederlands: Adelaarsvis, Surinaamse zeevis
Engelstalig: Eagle fish, Surinamese sea fish
Franstalig: Poisson aiglon (Surinamien)
Botanisch: niet officieel vastgesteld voor handelsgebruik — lokaal bekend als Adelaarsvis
🍳 Bereidingswijze
Gebakken Masala Kandratiki (4 personen):
Stap 1 — Ontdooien en marineren: Ontdooi de kandratiki steaks langzaam in de koelkast of onder koud stromend water. Dep droog met keukenpapier. Wrijf de steaks in met masala, kerrie, knoflook, zout en een scheutje citroensap. Laat minstens 30 minuten intrekken.
Stap 2 — Bakken: Verhit een royale scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de steaks 4 à 5 minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Het visvlees is gaar als het makkelijk loskomt met een vork.
Stap 3 — Serveren: Serveer direct met witte rijst, gebakken bakbanaan of roti. Werk af met vers gesneden ui en een schijfje citroen.
Alternatief — Vissoep (sopi): Breng water aan de kook met ui, tomaat, peper en groenten naar keuze. Voeg de kandratiki steaks toe en laat 20 à 25 minuten zachtjes meekoken. Breng op smaak met zout, maggi en verse kruiden.
Alternatief — BBQ of oven: Marineer de steaks met olie, masala en knoflook. Grill op de BBQ 4 à 5 minuten per kant, of leg in een ovenschaal op 200°C gedurende 20 minuten.
⚠️ Na ontdooien niet opnieuw invriezen. Bereid de vis binnen 24 uur na ontdooien.
🍽️ Toepassingen
- Gebakken Masala Kandratiki (Suriname) — De meest klassieke bereiding: de steak wordt ingewreven met masala en kerrie en krokant gebakken in olie, geserveerd met rijst of roti.
- Vissoep / Sopi (Suriname) — Kandratiki geeft een rijke smaak aan de bouillon in de traditionele Surinaamse vissoep, vaak gekookt met tayer, cassave en groene banaan.
- Gegrilde kandratiki op de BBQ (Surinaams-Caribisch) — Populair op familiefeesten en zomerbijeenkomsten: gemarineerd met knoflookolie en gegrild op houtskool voor een rokerige smaak.
- Kandratiki in tomatensaus (West-Afrikaanse stijl) — Binnen de West-Afrikaanse diaspora wordt de vis soms bereid als fresh stockfish in een pittige tomatenpepersaus met palmolie en ui.
- Ovenvis met kerrie en groenten (Surinaams-Nederlands) — Een praktische weekdagbereiding: vis, groenten en kruiden samen in de oven — licht, smaakvol en snel klaar.
- Kandratiki met gebakken bakbanaan (Surinaams-Caribisch) — Een klassieke combinatie waarbij de zoetige bakbanaan de milde, kruidige vis perfect aanvult.
🔗 Combineer met
Bereid samen een complete Surinaamse vismaaltijd of pittige tomatensausstoofpot:
❓ Veelgestelde Vragen
Wat is kandratiki precies?
Kandratiki is een slanke, zilvergrijze zeevis met geelachtige vinnen die van nature in de wateren van Suriname leeft. In Nederland ook wel Adelaarsvis genoemd. Het is een verse diepgevroren vis — geen gezouten of gedroogde vis zoals bakkeljauw.
Is kandratiki hetzelfde als stockfish of bakkeljauw?
Nee, absoluut niet. Bakkeljauw is gezouten en gedroogd en moet worden geweekt voor gebruik. Stockfish is eveneens gedroogd. Kandratiki is een verse diepgevroren zeevis — hij bevat geen toegevoegd zout en hoeft niet geweekt te worden. Binnen de West-Afrikaanse diaspora wordt hij soms fresh stockfish genoemd, maar dat verwijst alleen naar de verse vorm van een vergelijkbaar type vis.
Hoe ontdooi ik kandratiki het beste?
Leg de steaks de avond van tevoren in de koelkast om langzaam te ontdooien. Heb je minder tijd? Leg de verpakking dan onder koud stromend water — dit duurt ongeveer 30 tot 60 minuten. Gebruik nooit warm water, want dat maakt het visvlees zacht en smakeloos. Na ontdooien de vis droog deppen voor het bakken.
Hoe lang duurt het bakken van kandratiki steaks?
In een koekenpan op middelhoog vuur duurt het zo'n 4 à 5 minuten per kant. De vis is gaar als het vlees makkelijk loskomt met een vork en niet meer glazig van binnen is. In de oven op 200°C reken je op ongeveer 20 minuten totaal.
Kan ik kandratiki gebruiken in vissoep?
Ja, kandratiki is uitstekend geschikt voor Surinaamse vissoep (sopi). Het visvlees is stevig genoeg om het koken te doorstaan zonder uit elkaar te vallen, en geeft een mooie, zachte vissmaak aan de bouillon. Voeg de steaks pas toe als de soep al goed op smaak is, zodat de vis niet te lang kookt.
Voor hoeveel personen is 1kg kandratiki steak?
Met 1kg kandratiki kun je comfortabel 3 tot 4 personen bedienen als hoofdgerecht, zeker als je de vis combineert met rijst, roti of andere bijgerechten. Als onderdeel van een grotere maaltijd met meerdere gerechten kan het voor meer personen voldoende zijn.
Kan ik kandratiki ook grillen op de BBQ?
Zeker. Kandratiki steaks zijn bij uitstek geschikt voor de BBQ. Marineer ze eerst goed met olie, knoflook en kruiden zodat ze niet uitdrogen op het rooster. Grill op middelhoog vuur, 4 à 5 minuten per kant. De stevige structuur van het visvlees zorgt ervoor dat de steaks goed op het rooster blijven liggen.
