Adjuma Rood

Adjuma rood (Capsicum chinense) is een van de meest gebruikte hete pepers in de Surinaamse keuken en nauw verwant aan de habanero en de Madame Jeanette. De rijpe rode adjuma heeft een fruitig, bloemig aroma gecombineerd met een uitgesproken hitte — gemeten tussen de 100.000 en 350.000 Scoville-eenheden. De peper is compact van vorm, rood van kleur bij volledige rijping en heeft een dunne schil die hem geschikt maakt voor zowel rauw verwerken als koken.

In Suriname is de adjuma een dagelijks keukeningrediënt voor mensen die van pittig houden. De peper is de basis van sambal, wordt toegevoegd aan marinades voor de BBQ en de oven, en gaat mee in soepen, stoofgerechten en visbereidingen. De rode variant is iets rijper en aromatischer dan de groene adjuma en wordt door velen geprefereerd vanwege de warmere, fruitigere smaak.

Dit product wordt verkocht per 100 gram, afkomstig uit Suriname.

2. ⭐ Waarom kiezen voor dit product

⭐ Uitgesproken hitte met fruitig aroma De rode adjuma combineert intense scherpte met een bloemig, fruitig geurprofiel

⭐ Vers Surinaams product Vers aangevoerd uit Suriname — de authentieke peper voor de Surinaamse keuken

⭐ Veelzijdig inzetbaar Geschikt voor sambal, marinades, soepen, stoofgerechten en BBQ

⭐ Flexibel te kopen Verkrijgbaar per 100 gram — koop precies wat je nodig hebt

⭐ Breed gebruiksgemak Rauw, gekookt, gedroogd of verwerkt in sambal — adjuma past overal

3. 📦 Productdetails

4. Voedingswaarde (per 100g)

Voedingswaarde          Per 100g
Energie                  40 kcal
Eiwitten                  2 g
Koolhydraten              9 g
  waarvan suikers         5 g
Vetten                    0,4 g
  waarvan verzadigd       0,1 g
Vezels                    2 g
Zout                      0,02 g

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

5. 🌍 Ook bekend als

• Suriname: Adjuma / Adjuma rood / Rode adjuma
• Nederlandstalig: Adjuma peper / Surinaamse hete peper
• Engelstalig: Adjuma pepper, Red habanero-type pepper, Surinamese hot pepper
• Franstalig: Piment adjuma rouge, Piment fort surinamais
• Botanisch: Capsicum chinense

6. 🍳 Bereidingswijze

Sambal: Verwijder de zaadjes voor een mildere sambal — laat ze erin voor maximale hitte. Maal de adjuma fijn met knoflook, zout en eventueel tomatenpasta tot een gladde pasta.

In marinades: Snijd de adjuma fijn of pureer en voeg toe aan een marinade op basis van sojasaus, knoflook en gember. Laat het vlees minimaal 2 uur marineren in de koelkast.

In soepen en stoofgerechten: Voeg de hele peper toe aan het kookproces en verwijder voor het serveren — zo geeft de adjuma zijn hitte en aroma af zonder dat je op stukjes peper bijt.

In BBQ-saus: Voeg fijngehakte adjuma toe aan een bestaande BBQ-marinade voor extra vuur.

⚠️ Draag handschoenen bij het verwerken — de capsaïcine in de adjuma kan huidirritatie veroorzaken. Raak je ogen niet aan na het aanraken van de peper.

7. 🍽️ Toepassingen

• Sambal — de basis van Surinaamse adjuma sambal, ook wel duivelse sambal genoemd
• Marinade — toegevoegd aan BBQ- en grillmarinades voor extra hitte
• Soepen en stoofgerechten — meegestoofd voor warmte en aroma
• Visgerechten — klassieke combinatie in Surinaamse visbereidingen
• Pepersaus — als basis voor zelfgemaakte hete saus
• Dipsaus — fijngehakt verwerkt in dips en chutneys

8. ❓ FAQ

Wat is een adjuma peper? De adjuma (Capsicum chinense) is een Surinaamse hete peper verwant aan de habanero en de Madame Jeanette. De peper heeft een fruitig, bloemig aroma en een hitte van 100.000 tot 350.000 Scoville-eenheden. In Suriname is het de meest gebruikte hete peper voor sambal en marinades.

Wat is het verschil tussen adjuma en Madame Jeanette? Beide behoren tot dezelfde soort (Capsicum chinense) en zijn even scherp. De adjuma is compacter en ronder van vorm, de Madame Jeanette is langer en slanker. In supermarkten worden ze regelmatig door elkaar verkocht. De smaak is vergelijkbaar — fruitig en bloemig met intense hitte.

Hoe scherp is een adjuma peper? De adjuma meet tussen de 100.000 en 350.000 Scoville-eenheden — vergelijkbaar met een habanero. Dat is aanzienlijk scherper dan een jalapeño (2.500–8.000 Scoville). Gebruik spaarzaam als je niet gewend bent aan zeer hete pepers.

Kan ik adjuma invriezen? Ja. Was de pepers, droog goed af en vries in — heel, in stukken of als gepureerde sambal. Ingevroren adjuma blijft tot 6 maanden goed en behoudt grotendeels zijn smaak en hitte.

Hoe verwerk ik adjuma veilig? Draag handschoenen bij het snijden of pureren. Raak je ogen, neus of mond niet aan. Was je handen grondig met zeep na het werken met de peper. Bij huidirritatie: spoel met koud water en melk neutraliseert capsaïcine beter dan water.