Barracuda Ring is een traditioneel gedroogde vissoort die veel wordt gebruikt in West- en Centraal-Afrikaanse keukens. De vis wordt schoon gemaakt, in karakteristieke ringen gedroogd en vervolgens op natuurlijke wijze geconserveerd. Het product staat bekend om zijn diepe, aromatische geur en rijke smaaktinten die kenmerkend zijn voor Afrikaanse stoofpotten, soepen en sauzen.
Barracuda Ring wordt veel gebruikt in landen zoals Nigeria, Ghana, Togo, Benin, Sierra Leone en Kameroen. Door het droogproces blijft de smaak intens geconcentreerd, wat het een belangrijk smaakcomponent maakt in traditionele gerechten zoals Ogbono, Egusi, Palaver Sauce, Light Soup, Cassava Leaf en Okra Soup.
Lokale Afrikaanse benamingen:
Mangala (Congo), Kpodu/Kpukpule (Ghana), Bonga Dry Fish (West-Afrika), Yamaye (Sierra Leone), Kombo Fish (Nigeria), Ndjumba Fish (Centraal-Afrika).
Gebruik:
Geschikt voor stoofgerechten, soepen, palmnut soup, jollof varianten en lokale delicatessen waarin gedroogde vis een prominente rol speelt.
