Fish Powder is fijngemalen gedroogde vis die wordt gebruikt als smaakmaker in verschillende Afrikaanse, Caribische en Aziatische keukens. Door het malen van gedroogde vis ontstaat een aromatisch poeder met een sterke umami-smaak die gerechten extra diepte en karakter geeft.
Fish powder wordt vaak gemaakt van gedroogde vissoorten die eerst worden gedroogd en vervolgens fijn worden gemalen. Het poeder kan direct tijdens het koken worden toegevoegd en lost gemakkelijk op in soepen, sauzen en stoofgerechten.
In veel West-Afrikaanse keukens wordt fish powder gebruikt om gerechten extra smaak te geven zonder dat hele stukken vis nodig zijn. Het wordt vaak gecombineerd met andere ingrediënten zoals peper, kruiden en palmolie.
Veel gebruikt in gerechten zoals
• Egusi soup
• Ogbono soup
• Okra soup
• Groente- en stoofgerechten
• Rijstgerechten
Belangrijke culinaire toepassingen
• Toevoegen aan soepen en stoofgerechten
• Smaakmaker voor Afrikaanse sauzen
• Versterken van umami-smaak in gerechten
• Combineren met kruiden en specerijen
• Gebruiken als visbouillon of smaakbasis
Fish powder is een veelzijdig ingrediënt dat in kleine hoeveelheden wordt gebruikt om gerechten een rijke, hartige smaak te geven.