Wat is Ghana Jollof Rice?

Ghana Jollof Rice is een klassiek gerecht uit de West-Afrikaanse keuken en behoort tot de bekendste rijstgerechten van Ghana. De rijst wordt langzaam gekookt in een rijke tomaten- en peperbasis met kruiden, bouillon en specerijen. Hierdoor krijgt de rijst zijn karakteristieke rood-oranje kleur en een diepe, kruidige smaak.

In Ghana wordt Jollof Rice vaak geserveerd bij feesten, familiebijeenkomsten en streetfood-markten. Het gerecht wordt meestal gecombineerd met gegrilde kip, gebakken plantain (banaan), salade of vis. Door de combinatie van tomaat, peper, ui en kruiden ontstaat de typische smaak die zo kenmerkend is voor de West-Afrikaanse keuken.

Met ingrediënten zoals President Golden Sella Basmati Rice, tomaten, peper en traditionele kruiden kun je deze Ghanaian klassieker eenvoudig thuis bereiden.

---

Ingrediënten (4 personen)

Voor de Jollof Rice

• 1 rode paprika

• 4 tomaten

• 2 uien

• 1 Scotch bonnet peper

• 2 teentjes knoflook

• verse gember (duimgroot stuk)

• ½ kop zonnebloemolie

• 3 eetlepels tomatenpuree

• 1 theelepel milde kerriepoeder

• ½ theelepel nootmuskaat

• 2 laurierbladeren

• 1 kop kippenbouillon

• 2 kippenbouillonblokjes

• 2 kopjes President Golden Sella Basmati Rice

• zout naar smaak

• 1 kop water (extra voor het koken)

---

Bereiding

1. Pepper mix maken

Was de tomaten en pepers. Verwijder de steeltjes van de pepers. Pel de uien en knoflook.

Snijd één ui in vieren en doe deze in een blender samen met:

• tomaten
• rode paprika
• Scotch bonnet peper
• knoflook
• gember

Voeg een halve kop water toe en blend tot een gladde saus.

---

2. Rijst voorbereiden

Spoel de rijst onder koud stromend water totdat het water helder wordt.
Laat de rijst goed uitlekken in een vergiet.

---

3. Tomatenbasis bakken

Snijd de tweede ui fijn.

Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden ui toe en bak totdat de ui lichtbruin begint te worden.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer 5 minuten terwijl je blijft roeren.

---

4. Jollof saus maken

Zet het vuur weer iets hoger en voeg 2 kopjes van de blended pepper mix toe.

Voeg daarna toe:

• kerriepoeder
• nootmuskaat
• laurierbladeren
• bouillonblokjes

Roer goed door en laat de saus ongeveer 20 minuten koken, totdat het vocht grotendeels verdampt is en de olie bovenop zichtbaar wordt.

---

5. Rijst koken

Voeg de kippenbouillon toe en roer de rijst door de saus.

Voeg vervolgens 1 kop water toe en proef of extra zout nodig is.

Breng het geheel aan de kook, zet daarna het vuur laag.
Leg een vel aluminiumfolie op de rijst en plaats vervolgens de deksel op de pan.

Laat de rijst ongeveer 30 minuten koken.

Roer elke 10 minuten voorzichtig door zodat de rijst gelijkmatig gaart.

---

6. Laten rusten

Wanneer de rijst volledig gaar is en alle saus heeft opgenomen:

• haal de pan van het vuur
• roer de rijst voorzichtig los met een houten lepel
• laat de rijst nog 5 minuten rusten met de deksel op de pan

---

7. Serveren

Serveer Ghana Jollof Rice traditioneel met:

• gegrilde kip
• fried plantain
• frisse salade

Dit maakt het gerecht compleet zoals het vaak in Ghana wordt gegeten.

---

Tip voor authentieke Ghana Jollof

Laat de rijst langzaam garen op laag vuur. Hierdoor krijgt de rijst een licht geroosterde smaak en de karakteristieke diepe kleur waar Ghana Jollof Rice om bekend staat.