Fumbwa (ook bekend als Okazi of Eru) 200gr bestaat uit gedroogde bladeren van de Gnetum africanum-plant, een traditioneel en zeer gewaardeerd bladgroen dat voorkomt in Centraal- en West-Afrika. Deze bladeren hebben een licht taaie textuur en een rijke, aardse smaak die kenmerkend is voor diverse Congolese, Kameroense en Nigeriaanse gerechten.
In Congo vormt Fumbwa de basis voor Fumbwa stew, vaak bereid met palmolie, uien, vis, pindasaus of bouillon. In Kameroen staat het bekend als Eru, gebruikt in Eru soup, een combinatie van okazi-bladeren, waterleaf, kruiden, palmolie en vlees of vis. In Nigeria wordt het Okazi genoemd en gebruikt in Afang soup, Egusi combinaties en diverse traditionele stoofgerechten.
Door de geconcentreerde smaak van gedroogde okazi-bladeren is slechts een kleine hoeveelheid nodig om soepen en sauzen diepgang te geven. Het product is lang houdbaar, voedzaam en onmisbaar in vele Afrikaanse regionale keukens.
Recept
