Bakkeljauw Filet 1kg van Fawaka Foods bestaat uit zorgvuldig geselecteerde, gezouten en gedroogde witvisfilets. Door het zoutproces blijft de vis lang houdbaar en ontwikkelt hij een stevige structuur en intense smaak die kenmerkend is voor bakkeljauw. De filetvariant biedt het gemak van graatarm werken en een gelijkmatige bereiding, zowel in stoofgerechten als bij het sauteren, bakken of koken.
In de Surinaamse en Caribische keuken is bakkeljauw een onmisbaar ingrediënt in gerechten zoals bakkeljauw met tomaat en ui, broodjes bakkeljauw, roti-gerechten, nasi, bami, pasteien en hartige snacks. Ook binnen Afrikaanse kooktradities wordt gezouten vis gebruikt als smaakdrager in sauzen, groentegerechten, pepersausbereidingen, bonenschotels en rijstgerechten. Dankzij de geconcentreerde smaak geeft bakkeljauw diepte, ziltigheid en umami aan zowel traditionele als moderne gerechten.
Bakkeljauw wordt doorgaans eerst geweekt en ontzout voordat het in een gerecht verwerkt wordt. Hierdoor behoudt de vis zijn structuur terwijl de zoutintensiteit precies naar wens kan worden aangepast. Door de veelzijdigheid en hoge kwaliteit is deze filet een geliefde keuze voor huishoudelijk gebruik en de professionele keuken.
Laat de vis ongeveer 20 minuten koken. Snij ondertussen de uien, knoflook en tomaten fijn. Na 20 minuten koken giet je de bakkeljauw af in een vergiet en spoel je deze met wat koud water na om het overtollige zout te verwijderen. Laat de vis ongeveer 10 minuten uitlekken. Zodra het meesten vocht uitgelekt is, kun je de vis klein maken (pluizen).
