Fresh Catfish Gutted 500-800gr

Fresh Catfish Gutted 500-800gr

Fresh Catfish Gutted is een verse, heel schoongemaakte meerval — een dikke, vlezige vis met een stevige maar zachte structuur en een uitgesproken, volle smaak. De vis is al ontdaan van ingewanden, zodat je direct aan de slag kunt in de keuken. Meerval is een van de meest geliefde vissen in de West-Afrikaanse, Centraal-Afrikaanse én Surinaamse keuken. In Nigeria heet hij eja nla of simpelweg catfish, in Ghana kennen ze hem als patesi of mudfish, in Kameroen en Congo wordt hij poisson-chat of ngolo genoemd, en in Suriname spreekt men van kwikwi of djari — afhankelijk van de soort. De smaak is vol en licht aards, het vlees is wit tot lichtroze, mals en valt bij garen mooi van de graat. Door de stevige structuur blijft meerval goed heel bij lang sudderen in stoofpotten en soepen.

In Nigeria is catfish de basis van de beroemde catfish pepper soup — een pittige, geurige bouillon die bij ziekte, na bevalling en bij speciale gelegenheden wordt geserveerd. In Ghana gaat hij in de pot voor light soup of wordt hij gegrild op houtskool en geserveerd bij banku of kenkey. In Congo en Kameroen stoofd men hem in palmolie met tomaat en peper, of droogt men hem eerst en voegt hem toe aan pondu en andere bladgroentegerechten. In Suriname wordt kwikwi gekookt in een pittige pom-achtige saus of gebakken met uien en madame jeanette. Dit product is van het merk Blue Fish, weegt 500 tot 800 gram per stuk en is al schoongemaakt (gutted) geleverd. Bewaar de vis gekoeld bij maximaal 4°C en verwerk binnen 1–2 dagen, of vries direct in bij -18°C voor maximaal 3 maanden.

⭐ Waarom Kiezen voor Fresh Catfish Gutted?

⭐ Al schoongemaakt geleverd
De vis is ontdaan van ingewanden, zodat je direct kunt beginnen met koken zonder extra voorbereiding.
⭐ Stevige structuur voor stoofpotten
Het vleze vlees van meerval blijft goed heel bij lang sudderen, perfect voor pepper soup, light soup en palmolie-stoofpotten.
⭐ Geliefd in vier keukens
Van Nigeriaanse pepper soup tot Ghanese grill, van Congolese pondu tot Surinaamse kwikwi — dit is een vis die overal thuishoort.
⭐ Volle, uitgesproken smaak
Meerval heeft een rijke, volle smaak die goed stand houdt in kruidige en pittige bereidingen.
⭐ Voordelig groot formaat
Met een gewicht van 500 tot 800 gram per stuk heb je genoeg voor een complete maaltijd voor meerdere personen.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Nigeria (Yoruba): eja nla, eja obokun
Nigeria (Igbo): azụ ngwụ
Ghana (Twi/Ga): patesi, mudfish
Kameroen / Congo (Frans): poisson-chat, ngolo
Suriname: kwikwi, djari
Engelstalig: catfish, freshwater catfish, African catfish
Franstalig: poisson-chat d'eau douce, silure
Botanisch: Clarias gariepinus (meest voorkomende soort in West- en Centraal-Afrika)

🍳 Bereidingswijze

Catfish Pepper Soup — Nigeriaanse stijl (4 personen):

Stap 1 — Vis schoonmaken en snijden: Spoel de catfish goed af onder koud stromend water. Verwijder eventuele resterende schubben of slijm met grof zout — wrijf de vis er goed mee in en spoel opnieuw. Snijd de vis in dikke stukken van ca. 5–7 cm.

Stap 2 — Bouillon opbouwen: Doe de visstukken in een ruime pan. Voeg 1 liter water toe, 2 tomaten, 1 ui, 2–3 scotch bonnet- of adjuma-pepers (heel of gehalveerd naar voorkeur) en 1 eetlepel pepper soup kruiden (of een combinatie van uziza-blad, utazi en ehuru). Breng aan de kook.

Stap 3 — Sudderen en afsmaken: Laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken op middelhoog vuur tot de vis gaar en mals is. Voeg zout en een bouillonblokje toe naar smaak. Strooi eventueel verse uziza- of scent leaves over de soep vlak voor het serveren.

Alternatieve bereiding — gegrild op houtskool (Ghanese stijl): Maak de vis in met zout, gember, knoflook en peperpasta. Grill op houtskool of in een grillpan op hoog vuur, ca. 8–10 minuten per kant, tot de huid knapperig en licht zwart geblakerd is. Serveer met banku, kenkey of rijst en een tomaten-uitjessalade.

⚠️ Bewaar verse catfish nooit langer dan 2 dagen in de koelkast. Vries in als je de vis niet dezelfde dag of de volgende dag bereidt. Ontdooien altijd in de koelkast doen, nooit op het aanrecht bij kamertemperatuur.

🍽️ Toepassingen

• Catfish Pepper Soup (Nigeria) — Een van de bekendste Nigeriaanse gerechten: pittige, geurige bouillon met visstukken, pepper soup kruiden en scotch bonnet-pepers. Wordt gegeten bij ziekte, na een bevalling en bij feesten.
• Gegrilde Catfish bij Banku (Ghana) — In Ghana wordt meerval gemarineerd in gember-knoflookpasta en gegrild op houtskool. Geserveerd met banku of kenkey en een frisse tomaten-uitjessalade.
• Poisson-chat en sauce tomate (Congo / Kameroen) — Visstukken gestoofd in palmolie met tomaat, ui, knoflook en piment. Geserveerd bij gekookte plantain of rijst — een klassiek Centraal-Afrikaans familiegerecht.
• Kwikwi stoof (Suriname) — In Suriname wordt kwikwi bereid met madame jeanette, uien, tomaat en bosuitjes. Gegeten met witte rijst of bakkeljauw-rijst — een huiselijk, stevig gerecht.
• Light Soup met catfish (Ghana / Ivoorkust) — Een lichte, tomaat-gebaseerde soep met hele visstukken, uien en pepers. Dunner van structuur dan pepper soup, geserveerd bij fufu of rijst.
• Catfish in palmboter met blaadjes (West-Afrika algemeen) — Visstukken meegekookt in een stoofpot met palmolie, bittere bladeren en gedroogde garnalen — combineerbaar met okra of spinazie voor een completere maaltijd.

🔗 Combineer met

Bereid samen een complete Afrikaanse vismaaltijd:

• African Beauty Palm Oil 1L — onmisbaar voor Congolese en West-Afrikaanse visstoven met catfish
• TR Crayfish Ground 50gr — voegt extra diepte toe aan pepper soup en lichte vissoepen
• De Rica Tomatenpasta 70gr — de basis voor de tomatensaus bij gegrilde catfish of stoofpot
• Madame Jeanette — voor de Surinaamse kwikwi-bereiding of om de pepper soup extra pit te geven

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is catfish precies en hoe smaakt het?

Catfish — meerval — is een grote zoetwatervis met een stevige maar zachte structuur. Het vlees is wit tot lichtroze, mals en heeft een volle, licht aardse smaak. Anders dan zeevis smaakt catfish rijker en neemt hij specerijen en kruiden heel goed op, wat hem perfect maakt voor gekruide stoofpotten en pittige soepen.

Wat betekent "gutted" — is de vis helemaal schoon?

"Gutted" betekent dat de ingewanden al zijn verwijderd. De kop, huid, graten en vinnen zitten er nog aan — de vis is heel maar van binnen schoon. Je hoeft hem dus niet meer open te snijden voor de darmen, maar je moet hem wel nog wassen, eventueel schoonmaken van slijm met zout, en snijden in stukken naar wens.

Hoe verwijder ik het slijm van catfish?

Strooi grof zout over de vis en wrijf hem stevig in — het zout trekt het slijm eruit. Spoel daarna goed af onder koud stromend water. Herhaal dit eventueel een tweede keer. Je kunt ook een scheutje azijn of citroen gebruiken. Na het wassen is de vis klaar voor verdere bereiding.

Kan ik deze vis invriezen?

Ja, catfish kan prima worden ingevroren. Bewaar hem bij -18°C in een goed afgesloten zak of bak. Hij blijft tot 3 maanden goed. Ontdooi altijd langzaam in de koelkast — nooit op het aanrecht, want dat bevordert bacteriegroei. Eenmaal ontdooid niet opnieuw invriezen.

Wat is het verschil tussen catfish en tilapia?

Catfish is groter, vleziger en heeft een uitgesproken vollere smaak dan tilapia. Tilapia is milder en dunner van vlees. Catfish houdt het beter in stoofpotten en soepen, terwijl tilapia vaker wordt gebakken of gebakken in de oven. Voor pepper soup en Afrikaanse visstoofpotten is catfish de traditionele keuze.

Welke kruiden passen goed bij catfish?

Voor Nigeriaanse pepper soup gebruik je pepper soup kruiden (verkrijgbaar als mix), uziza-blad en utazi. Voor Ghanese grill gebruik je gember, knoflook, kurkuma en chili. Voor Congolese stoof gaan ui, knoflook, tomaat en palmolie. In Suriname combineert kwikwi goed met madame jeanette, bosuitjes en tijm. De vis is veelzijdig en past in bijna elke pittige, kruidige bereiding.