Bobolo (1 kg) is een traditioneel cassaveproduct uit Centraal-Afrika, vooral populair in Kameroen, Gabon en Equatoriaal-Guinea. Het wordt gemaakt van gefermenteerde cassave die wordt geraspt, geperst en vervolgens gestoomd tot stevige rollen.
Bobolo heeft een licht zure smaak door het fermentatieproces en een compacte structuur die lijkt op een stevige cassavedeeg. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vis-, vlees- en groentegerechten.
Traditioneel wordt bobolo verpakt in bananenbladeren, wat het product zijn karakteristieke vorm en aroma geeft.
Hoe bobolo wordt gemaakt
De traditionele bereiding bestaat uit meerdere stappen:
-
Cassave wordt geschild en geraspt
-
De geraspte cassave wordt gefermenteerd
-
Daarna wordt het vocht eruit geperst
-
De cassave wordt gevormd tot rollen
-
Vervolgens wordt het gestoomd in bladeren
Door dit proces ontstaat een stevig cassaveproduct met een licht fermentatiesmaak.
Traditionele gerechten met bobolo
Bobolo wordt vaak gegeten met verschillende Afrikaanse gerechten zoals:
Kameroen
Gabon / Equatoriaal-Guinea
-
visstoof
-
vleesstoof
-
pittige sauzen
Hoe bobolo gegeten wordt
Bobolo wordt meestal:
Het wordt vaak gegeten zoals andere cassaveproducten zoals fufu, attiéké of gari.
Smaak en textuur
Hierdoor past het goed bij rijke en pittige sauzen.
Lokale benamingen
Bobolo staat ook bekend onder andere namen: