Gele Adjuma is een Surinaamse gele peper die behoort tot de Capsicum chinense-familie, dezelfde soort waar ook bekende rassen zoals Madame Jeanette en Habanero onder vallen. De peper heeft een karakteristieke felle gele kleur, gladde schil en een compacte, iets geribbelde vorm. Gele Adjuma staat bekend om zijn krachtige aroma: fruitig, bloemig en intens peperig, met een pittigheid die hoog ligt maar minder agressief is dan sommige rode varianten uit dezelfde familie.
De peper wordt in de Surinaamse keuken gebruikt voor het maken van sambal, marinades, stoofgerechten, saotosoep, moksi alesi, roti, curry’s, bami en nasi. Hij geeft gerechten direct warmte, geur en diepte zonder dat de smaak wordt overstemd. Vers kan hij worden meegestoofd, fijngesneden of meegekookt voor aroma.
Gele Adjuma komt oorspronkelijk voort uit teeltvarianten die verwant zijn aan verschillende West-Afrikaanse chili-typen. Hierdoor is de peper ook verbonden met lokale benamingen binnen Afrikaanse keukens waarin hij traditioneel wordt gebruikt voor stoofpotten, sauzen en pittige condimenten. De peper bevat veel capsaïcine, antioxidanten en natuurlijke aroma’s die hem geliefd maken bij liefhebbers van pittige, aromatische gerechten.
