Aarti Roti (Dhal Puri) is een traditionele Surinaamse roti gevuld met gemalen dal (gele split-erwten). Deze roti wordt met de hand bereid volgens een traditioneel recept dat zijn oorsprong vindt in de Hindoestaanse keuken van Suriname, die sterk beïnvloed is door de Indiase culinaire traditie.
In tegenstelling tot gewone roti plaat (roti skin) bevat dhal puri roti een vulling van fijn gemalen en gekruide gele erwten (split peas / dal). Deze vulling wordt tijdens het maken van de roti in het deeg verwerkt en vervolgens uitgerold en gebakken op een hete plaat.
Het resultaat is een zachte, licht kruidige roti met een rijke smaak, die perfect past bij Surinaamse curry-gerechten.
Herkomst
Dhal puri heeft zijn oorsprong in India, waar gerechten met dal (linzen of split-erwten) al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken vormen.
Door de migratie van contractarbeiders uit India kwam deze culinaire traditie naar:
-
Suriname
-
Guyana
-
Trinidad & Tobago
In Suriname ontwikkelde het zich tot de bekende dhal puri roti, tegenwoordig een van de populairste Surinaamse gerechten.
Kenmerken van Aarti Roti
-
gevuld met gemalen gele erwten (dal)
-
handgemaakt volgens traditioneel recept
-
zacht en soepel van structuur
-
licht kruidig en aromatisch
-
ideaal voor Surinaamse curry-gerechten
Traditionele gerechten waarbij dhal puri gegeten wordt
Dhal puri wordt meestal geserveerd met:
-
Roti kip (kipkerrie)
-
Aardappel curry
-
Kousenband
-
Channa (kikkererwten)
-
Lamscurry
In de Surinaamse keuken wordt de roti niet met bestek gegeten. De roti wordt in stukken gescheurd en gebruikt om curry en groenten op te nemen.
Lokale benamingen
Afhankelijk van regio of keuken wordt dit product ook genoemd als: