Horse Mackerel 500-900 20kg

Horse Mackerel — ook bekend als chinchard, Thomson of jack mackerel — is een stevige zeevis gevangen in de koude, voedselrijke wateren van de Stille Zuidzee voor de kust van Chili. Deze vis staat bekend om zijn vaste, sappige vlees, uitgesproken volle smaak en hoge gehalte aan eiwitten en omega-3 vetten. In West-Afrika wordt de vis op de markt verkocht onder namen als mpiodi en oya oya — namen die je terughoort in Congolese en Nigeriaanse markthallen. In Franstalig Afrika is de naam chinchard de gangbare benaming, zowel in Senegal, Ivoorkust als Kameroen. De vis heeft een donkere rug, zilveren flanken en een compact formaat dat perfect is voor het braden, grillen of stoven. Het vlees laat makkelijk los van de graat na bereiding en heeft een krachtige, zilte smaak die goed combineert met tomaat, ui, peper en palmolie.

De Horse Mackerel wordt in de Congolese keuken op dezelfde manier bereid als gewone makreel — gebakken in palmolie met uien, tomaat en pili pili, of gestoofd in een rijke saus. In de Nigeriaanse keuken wordt hij gefrituurd en geserveerd bij jollof rijst of plantain. In Senegal en Gambia wordt chinchard gebruikt in het befaamde gerecht thieboudienne (rijst met vis) — het nationale gerecht van Senegal. Surinaamse en Caribische huishoudens kennen deze vis als een betaalbare vervanger voor gerookte of gezouten vis in stoofschotels en peperpotten. Dit product wordt geleverd als diepgevroren heel product, maat 500–900 gram per stuk, in een doos van 20kg — ideaal voor horecagebruik, grote gezinnen of wederverkopers. Bewaar bevroren bij minimaal -18°C. Na ontdooien niet opnieuw invriezen.

⭐ Waarom Kiezen voor Horse Mackerel 20kg?

⭐ Grote doos, lage kiloprijs
Met 20kg in één doos betaal je een scherpe prijs per kilo — ideaal voor horecagebruik en grote gezinnen.
⭐ Vis uit koude, rijke wateren
Gevangen voor de kust van Chili in de Stille Zuidzee — stevig vlees, rijke smaak en vol van nature aanwezige vetten.
⭐ Veelzijdig in Afrikaanse keukens
Geschikt voor braden, grillen, stoven en bakken in alle West-, Centraal- en Oost-Afrikaanse recepten.
⭐ Bekend in alle diasporagemeenschappen
Onder namen als mpiodi, oya oya en chinchard is deze vis vertrouwd in Congolese, Nigeriaanse en Senegalese keukens.
⭐ Heel product, keuze in bereiding
Als heel diepgevroren vis heb jij de controle over de bereidingswijze — frituren, grillen of stoven naar eigen voorkeur.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Congo/DRC (Lingala): mpiodi
Nigeria (marktnaam): oya oya
Franstalig Afrika (Senegal, Ivoorkust, Kameroen): chinchard
Engelstalig (internationaal): horse mackerel, jack mackerel, Thomson mackerel
Chili/Latijns-Amerika (Spaans): jurel
Nederlandstalig: horsmakreel, paardenmakreel
Botanisch: Trachurus murphyi (Chileense horsmakreel)

🍳 Bereidingswijze

Gebakken Horse Mackerel met tomaat en ui (4 personen):

Stap 1 — Ontdooien en schoonmaken: Laat de vis langzaam ontdooien in de koelkast (minimaal een nacht) of onder koud stromend water. Verwijder de ingewanden als dat nog niet gedaan is, was de vis goed af en dep droog met keukenpapier.

Stap 2 — Marineren: Wrijf de vis in met knoflook, gemberpoeder, zout, peper en een beetje citroensap. Laat 20 tot 30 minuten intrekken zodat de smaken goed opgenomen worden.

Stap 3 — Bakken: Verhit palmolie of zonnebloemolie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de vis aan beide kanten goudbruin — reken ongeveer 5 tot 7 minuten per kant afhankelijk van de dikte. Haal de vis uit de pan en leg apart.

Stap 4 — Saus maken: Bak in dezelfde pan gesnipperde ui, gehakte tomaat en peper (madame jeanette of pili pili naar smaak) tot een dikke saus. Voeg een bouillonblokje toe en laat 10 minuten sudderen. Leg de gebakken vis terug in de saus en laat nog 5 minuten doorwarmen.

Alternatieve bereiding: Grill de gemarineerde vis op een houtskoolbarbecue of in de oven op 200°C gedurende 20 tot 25 minuten — populair als streetfood in Ghana en Nigeria.

⚠️ Na ontdooien de vis niet opnieuw invriezen. Volledig doorbakken serveren — kerntemperatuur minimaal 70°C.

🍽️ Toepassingen

• Thieboudienne (Senegal/Gambia) — Het nationale gerecht van Senegal: chinchard gestoofd met tomaat, groenten en rijst in één grote pot — het hart van de Senegambische feesttafel.
• Mpiodi gestoofd in palmolie (Congo/DRC) — Horse mackerel gebakken en daarna gestoofd in palmolie met ui, tomaat en pili pili — geserveerd bij kwanga of gekookte cassave.
• Gebakken oya oya met jollof rijst (Nigeria) — Krokant gebakken horsmakreel als bijgerecht bij Nigeriaanse jollof rijst — een populaire combinatie tijdens familiefeesten en weekendmaaltijden.
• Gegrilde chinchard met attiéké (Ivoorkust) — Heel gegrilde vis geserveerd naast attiéké (cassave couscous) met gesneden ui, tomaat en hete peper — een klassieke straatmaaltijd in Abidjan.
• Gebakken horsmakreel met plantain (Ghana/Kameroen) — Krokant gebakken vis geserveerd met gebakken zoete plantain en een eenvoudige tomatensala — een snelle, voedzame maaltijd voor doordeweeks.
• Vis in pepersaus (Suriname/Caribisch) — Horse mackerel als betaalbare vissoort in een pittige peperstoofpot met madame jeanette, ui en tomaat — geserveerd met rijst of aardappelen.

🔗 Combineer met

Bereid samen thieboudienne, Congolese visstoofpot of gebakken vis met bijgerechten:

• African Beauty Palm Oil 1L — onmisbaar voor het braden en stoven van de horsmakreel in West- en Centraal-Afrikaanse stijl.
• De Rica Tomatenpasta 70gr — geeft de vissaus een diepe tomatensmaak, basis voor thieboudienne en Congolese vispotten.
• Crayfish Ground 50gr — gemalen gedroogde garnalen voor extra diepte in de smaak van de vissaus.
• Madame Jeanette — verse hete peper voor de pittige toets in gebakken vis en visstoofpotten.
• Knoflook 250gr — voor de marinade — knoflook is de eerste smaakmaker bij het kruiden van de vis voor het braden.
• Attiéké 500gr — het klassieke bijgerecht bij gegrilde chinchard in Ivoorkust-stijl.
• Gele Bakbanaan — gebakken zoete plantain als bijgerecht bij de krokant gebakken horsmakreel.
• Knorr Chicken Cubes 360gr — bouillonblokje voor extra smaak in de vissaus of stoofpot.
• Guinea Fresh Sumbala Powder 270gr — traditionele smaakmaker voor de Senegalese thieboudienne en West-Afrikaanse vispotten.

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is het verschil tussen horse mackerel en gewone makreel?

Horse mackerel en gewone Atlantische makreel lijken op elkaar maar zijn verschillende vissoorten. Horse mackerel heeft een iets steviger vlees en een wat minder vet smaakprofiel dan gewone makreel. In de Afrikaanse keuken worden ze vaak door elkaar gebruikt in dezelfde recepten — het verschil in eindresultaat is klein.

Waarom heet hij mpiodi in Congo?

Mpiodi is de naam die op Congolese markten wordt gebruikt voor grote bevroren makreelsoorten die in bulk worden ingevoerd. De naam is ingeburgerd geraakt via de vishandel en wordt ook gebruikt in Lingala-sprekende gemeenschappen in Nederland voor deze specifieke vis.

Kan ik Horse Mackerel gebruiken voor thieboudienne?

Ja, chinchard (horse mackerel) is zelfs een van de meest traditionele vissen voor thieboudienne in Senegal en Gambia. De stevige structuur van het vlees zorgt ervoor dat de vis heel blijft tijdens het stoven in de rijstpot, wat dit gerecht zo bijzonder maakt.

Hoe ontdooi ik 20kg vis het beste?

Haal alleen de hoeveelheid vis uit de doos die je op dat moment nodig hebt. Ontdooi de vis in de koelkast (een nacht) of onder koud stromend water in een gesloten zak. Ontdooid product nooit opnieuw invriezen — gebruik het binnen 24 uur.

Is deze visdoos ook geschikt voor horeca en wederverkopers?

Ja, de 20kg doos is speciaal bedoeld voor groot gebruik. Restaurants, cateraars, foodtrucks en wederverkopers kunnen bij Tokoram.nl terecht voor dit formaat. De prijs per kilo is scherper dan bij kleinere verpakkingen.

Hoe weet ik of de vis goed doorbakken is?

De vis is goed gaar als het vlees wit en niet meer doorschijnend is en makkelijk loskomt van de graat. Bij frituren duurt dit gemiddeld 5 tot 7 minuten per kant op middelhoog vuur. Gebruik eventueel een vorkje om de dikte van de vis te controleren.