Catfish Ring is gedroogde meerval, vaak afkomstig van soorten binnen de Arius-familie. De vis wordt na vangst schoongemaakt, in ringen gesneden en op lage temperatuur gedroogd of gerookdroogd totdat een stevige, donkere en geconcentreerde structuur ontstaat. Dit droogproces zorgt voor een krachtige, diepe vissmaak en een lange houdbaarheid.
Binnen de Afrikaanse keuken is gedroogde meerval een belangrijk ingrediënt dat wordt gebruikt als smaakversterker in sauzen, stoofgerechten, groentegerechten, bonenschotels en pepersoepen. De ringvorm maakt het eenvoudig om de vis mee te laten sudderen in gerechten, waarbij de rijke umami-smaak geleidelijk vrijkomt. Door de stevige structuur valt de vis niet snel uit elkaar, wat hem ideaal maakt voor langdurige bereidingen.
Catfish Ring wordt ook gebruikt als basis voor traditionele gerechte zoals stews, palmoliesauzen, jollof-varianten, yam-gerechten en cassavegerechten. Dankzij de intense smaak wordt het beschouwd als een premium droogvisproduct binnen de Afrikaanse keuken, zowel in huishoudens als in de horeca.