Surinaamse Oker, ook bekend als okra, ocra, is een groene, langwerpige peulgroente die geliefd is vanwege haar zachte structuur en natuurlijke bindende werking. De groente wordt in Suriname en het Caribisch gebied op kleine schaal verbouwd, waar het tropische klimaat zorgt voor stevige, smaakvolle okerpeulen.
Oker is een essentieel ingrediënt binnen de Surinaamse, Antilliaanse en Afrikaanse keuken. In Suriname wordt oker gebruikt in okersoep, stoofgerechten, roti-gerechten, rijstmaaltijden, zoutevleesgerechten en combinaties met kip, rund of vis. Binnen de Antilliaanse keuken wordt oker onder meer gebruikt in okrasoep, stoba en visgerechten. In veel West-Afrikaanse landen staat oker bekend als okra, gombo of gboma, en vormt het de basis van dikke, romige sauzen zoals okra soup, okra stew en gumbo-varianten.
Door de veelzijdigheid en natuurlijke binding is oker ideaal voor zowel traditionele bereidingen als moderne fusiongerechten. De groente kan worden gekookt, gebakken, gestoofd of verwerkt in soepen, curry's en sauzen.
Superfood
Een enkele kop rauwe okra heeft iets meer dan 30 calorieën, ongeveer 3 gram voedingsvezels, 2 gram eiwit, 7,6 gram koolhydraten, 0,1 gram vet, 21 milligram vitamine C, ongeveer 88 microgram folaat en 57 milligram magnesium. Dit maakt oker een voedingsheld en een zeer beschikbaar voedsel als het gaat om onze gezondheid.
