Molokhia

Mulukhiyah is het nationale gerecht van Egypte, een soep die wordt gemaakt door een grote hoeveelheid fijngehakte jute te koken, een groene bladgroente met een uitgesproken bittere smaak.

Traditioneel wordt de soep gekookt met knoflook, koriander, kippenvlees of kippenbouillon, en wordt meestal geserveerd met witte rijst of pitabroodje en een schijfje citroen of limoen ernaast.

Er wordt aangenomen dat het gerecht dateert uit de tijd van de farao's, de naam komt van het woord mulokia, wat Koninkrijk der koningen betekent, verwijzend naar het feit dat het in die tijd alleen door de koningen, koninginnen en edelen werd geconsumeerd. De slijmerige textuur en sterke aroma's hebben de harten van veel mensen veroverd, dus de soep is ook behoorlijk populair in Libanon, Palestina en in het hele Midden-Oosten.