Merluza Headed&Gutted 800/1200

Merluza Headed & Gutted is een hele heekvis waarbij de kop en ingewanden zijn verwijderd, zodat de vis direct klaar is voor verdere bereiding. Internationaal staat deze vissoort bekend als hake — in het Spaans spreekt men van merluza, in West-Afrika wordt hij vaak aangeduid als hake fish of white hake fish. Het visvlees is wit, mals en stevig van structuur, met een milde, zachte smaak die zeer goed kruiden en sauzen opneemt. Door zijn stevige textuur valt de vis tijdens het bakken, grillen of stoven niet snel uit elkaar, wat hem bijzonder geschikt maakt voor uiteenlopende traditionele bereidingen. De maat 800/1200 verwijst naar het individuele stukgewicht: elke vis weegt tussen de 800 gram en 1,2 kilogram, waardoor hij zowel voor een individuele portie als voor een gezinsmaaltijd geschikt is.

In veel West-Afrikaanse en Centraal-Afrikaanse keukens wordt merluza ingezet als basis voor gebakken visgerechten, visstoofpotten en vissoepen. De vis leent zich uitstekend voor het bakken in olie met peper en kruiden, voor grillen of roosteren, en voor het toevoegen aan rijkgevulde stoofgerechten. Ook in Surinaamse en Latijns-Amerikaanse keukens — waar de naam merluza gangbaar is — is deze vis een vertrouwd product. Merluza combineert goed met bijgerechten als rijst, cassave en yam. Dit product is afkomstig uit Argentinië, verpakt door het merk Perfit, en wordt diepgevroren aangeleverd in een gewichtsklasse van 800 tot 1200 gram per vis. Bewaar de vis ingevroren bij minimaal −18 °C en ontdooi hem voor gebruik in de koelkast.

⭐ Waarom Kiezen voor Merluza Headed & Gutted?

⭐ Direct klaar voor bereiding
Kop en ingewanden zijn reeds verwijderd, zodat je meteen kunt marineren, bakken of stoven.
⭐ Stevig wit visvlees
De malse, stevige structuur houdt goed stand bij bakken, grillen én stoven zonder uiteen te vallen.
⭐ Ideaal gewicht per vis
Met 800 tot 1200 gram per stuk is elke vis geschikt voor zowel een individuele maaltijd als het hele gezin.
⭐ Veelzijdig in de keuken
Geschikt voor Afrikaanse stoofpotten, visstoepen, gegrilde visgerechten én rijstbereidingen met vis.
⭐ Argentijnse kwaliteitsvis
Gevangen en verwerkt in Argentinië door Perfit — een bewezen leverancier van diepgevroren zeevis.

📦 Productdetails

Voedingswaarde (per 100g)

Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.

🌍 Ook Bekend Als

Spaans (Latijns-Amerika / Argentinië): Merluza, Merluza Hake
Engelstalig (internationaal / West-Afrika): Hake Fish, White Hake Fish, Hake Whole Fish, Merluza Fish
Franstalig (West- en Centraal-Afrika): Merlu, Colin
Botanisch: Merluccius hubbsi (Argentijnse heek)

🍳 Bereidingswijze

Gebakken merluza met kruiden (2–3 personen):

Stap 1 – Ontdooien en reinigen: Ontdooi de vis minimaal 12 uur in de koelkast. Spoel de vis daarna goed af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Verwijder eventuele resterende vinnen of schubben naar wens.

Stap 2 – Marineren: Wrijf de vis in met zout, gemalen peper, knoflook en kruiden naar keuze. Laat de vis minimaal 15–30 minuten intrekken zodat de smaken goed worden opgenomen door het visvlees.

Stap 3 – Bakken: Verhit een ruime scheut olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis aan beide zijden goudbruin, ongeveer 5–7 minuten per kant afhankelijk van de dikte. De vis is gaar wanneer het visvlees gemakkelijk loslaat en ondoorzichtig wit is van binnen.

Alternatieve bereiding — Grillen: Bestrijk de gemarineerde vis met olie en gril hem op een voorverwarmde grillplaat of barbecue, ca. 6–8 minuten per kant, tot er mooie grillstrepen zichtbaar zijn en het vlees gaar is.

⚠️ Ontdooide vis nooit opnieuw invriezen. Bereid ontdooide vis binnen 24 uur na ontdooien.

🍽️ Toepassingen

• Gebakken vis met peper en kruiden — de stevige structuur van merluza maakt hem ideaal om heel te bakken in olie met verse peper en lokale kruiden, zoals dat gebruikelijk is in diverse West-Afrikaanse keukens.
• Afrikaanse vissoep — in Centraal- en West-Afrikaanse bereidingen wordt de gestripte vis stuk voor stuk toegevoegd aan bouillonrijke vissoepen met groenten en specerijen.
• Visstoofgerecht — de vis wordt in stukken gesneden en gestoofd in een saus op basis van tomaat, ui en olie, gecombineerd met rijst of cassave als bijgerecht.
• Gegrilde merluza — in Latijns-Amerikaanse en Argentijnse tradities wordt merluza gegrild op houtskool of een grillplaat en geserveerd met citroen en bijgerechten.
• Rijstgerecht met vis — de hele vis wordt bovenop rijst gestoomd of gebakken, zodat de visbouillon en smaak in de rijst trekken — een veelgebruikte methode in Surinaamse en Caribische keukens.

🔗 Combineer met

Bereid samen een Afrikaans visstoofgerecht:

• African Beauty Palm Oil 1L — de basis voor de stoofpot, geeft kleur en diepe smaak aan het gerecht
• TR Crayfish Ground 50gr — voegt een rijke umamismaak toe aan de visstoofpot
• De Rica Tomatenpasta 70gr — voor een diepe tomatenbasis in het stoofgerecht

❓ Veelgestelde Vragen

Wat is merluza precies?

Merluza is de Spaanse naam voor heek (hake in het Engels), een zeevisssoort met wit, mals visvlees en een milde smaak. De Argentijnse heek (Merluccius hubbsi) is een van de meest gevangen heeksoorten ter wereld en wordt zowel in Europa, Afrika als Latijns-Amerika veel geconsumeerd.

Wat betekent "Headed & Gutted"?

Headed & Gutted betekent dat de vis al gekopped (kop verwijderd) en gestript (ingewanden verwijderd) is aangeleverd. Dit bespaart tijd bij de voorbereiding: je hoeft de vis alleen nog te ontdooien, eventueel te marineren en direct te bereiden.

Wat betekent de maat 800/1200?

De maat 800/1200 verwijst naar het gewicht per individuele vis: elke vis weegt tussen de 800 gram en 1,2 kilogram. Dit maakt hem geschikt voor zowel een ruime individuele portie als een maaltijd voor twee tot drie personen.

Hoe ontdooi ik merluza het beste?

Ontdooi de vis langzaam in de koelkast, minimaal 12 uur voor gebruik. Sneldontdooien in warm water wordt afgeraden, omdat dit de structuur en smaak van het visvlees kan aantasten. Na het ontdooien de vis goed afspoelen en droogdeppen voordat je hem bereidt.

Kan ik merluza vervangen door een andere vis?

Merluza is qua smaak en textuur vergelijkbaar met andere witte vissoorten zoals kabeljauw of tilapia. In recepten waarbij een stevige, milde witte vis vereist is, kunnen deze soorten als alternatief dienen, hoewel de smaak en structuur licht kunnen verschillen.

Is merluza geschikt voor kinderen?

Ja, dankzij zijn milde smaak en zachte, niet-vette visvlees is merluza een populaire keuze voor kinderen. Let wel altijd op graten bij de verwerking: controleer het visvlees zorgvuldig vóór het serveren aan jonge kinderen.