Smoked Fish Whole is een traditionele gerookte vis die veel wordt gebruikt in de West-Afrikaanse keuken. Door het roken krijgt de vis een krachtige, aromatische smaak en een stevige structuur waardoor het een belangrijk ingrediënt is in diverse Afrikaanse gerechten.
<u>Traditioneel geconserveerde vis</u> speelt al eeuwenlang een belangrijke rol in de keuken van landen zoals Nigeria, Ghana, Sierra Leone en Kameroen. Het rookproces zorgt ervoor dat de vis langer houdbaar blijft en tegelijkertijd een diepe rokerige umami smaak ontwikkelt.
Tijdens het koken wordt smoked fish vaak in stukken gebroken en toegevoegd aan soepen en stoofgerechten. De vis geeft gerechten een karakteristieke smaak die goed combineert met ingrediënten zoals:
• palmolie
• pepers
• uien
• traditionele Afrikaanse kruiden
<u>Veel gebruikte gerechten</u>
• Egusi Soup
• Ogbono Soup
• Okra Soup
• Pepper Soup
• Afrikaanse stoofgerechten
De vis wordt meestal eerst gewassen en daarna toegevoegd aan het gerecht zodat de rokerige smaak langzaam vrijkomt tijdens het koken.
<u>Andere benamingen</u>
• Smoked fish
• African smoked fish
• Smoked dry fish
• Gerookte vis
• Smoked whole fish
