Garden Eggs zijn kleine, ronde of ovale vruchten uit de auberginefamilie (Solanum spp.), populair in West-Afrikaanse en Caribische keukens. Ze variëren in kleur van wit tot groen en lichtgeel en hebben een stevige textuur met een mild tot licht bitter smaakprofiel. De structuur blijft goed behoudend bij koken, waardoor garden eggs ideaal zijn voor stoofgerechten, sauzen en bijgerechten.
Ze worden vaak gegeten gekookt, gestoomd, gestoofd of gegrild, en dienen als basis voor traditionele gerechten zoals garden egg stew, aubergine-sauzen, yam-combinaties en rijstschotels. Door hun zachte bitterheid en hoge vezelgehalte zijn garden eggs ook geschikt als snack, vaak gecombineerd met pittige sauzen of kruidenmixen.
Garden eggs maken onderdeel uit van eeuwenoude culinaire tradities en staan in vele Afrikaanse regio’s bekend onder diverse lokale benamingen die verwijzen naar hun smaak, vorm of gebruik. Ze worden gewaardeerd om hun voedingswaarde, vezels, micronutriënten en hun rol in klassieke lokale gerechten.
