Trie, ook bekend als terie, is een gedroogd en gefermenteerd visproduct dat traditioneel wordt gebruikt als krachtige smaakversterker in Surinaamse, Caribische en West-Afrikaanse gerechten. Het product wordt gemaakt door kleine vissoorten te zouten, te laten fermenteren en daarna te drogen, waardoor een intens aromatisch en hartig ingrediënt ontstaat dat gerechten een diepe umami-smaak geeft.
In de Surinaamse keuken wordt trie gebruikt in gerechten met groenten zoals kousenband, sopropo en oker, maar ook in bami, nasi, rijstgerechten, stoofschotels en zoutevlees-bereidingen. Binnen Caribische en Afrikaanse kookstijlen vervult trie dezelfde rol als traditionele gedroogde visvarianten: het geeft diepte, ziltigheid en een herkenbare hartige toon aan sauzen, soepen, stoofpotten en kruidige gerechten.
Trie wordt meestal in kleine hoeveelheden gebruikt vanwege de sterke smaak en aroma’s. Het wordt vaak eerst afgespoeld en kort meegebakken of meegekookt om het aroma gelijkmatig door het gerecht te verspreiden. Door de hoge concentratie eiwitten, het fermentatieproces en de bewaarbaarheid is trie een belangrijk ingrediënt binnen huishoudens die traditionele smaken waarderen.
