African Beauty Smoked Catfish Fillets zijn gedroogde en gerookte filets van meerval — een van de meest gebruikte vissoorten in de West-Afrikaanse, Centraal-Afrikaanse en Surinaamse keuken. De vis heeft een stevige, droge textuur en een diep rokerige smaak die een hele pot soep of stoofpot van smaak voorziet. In Nigeria kennen mensen deze vis als eja osan of eja gbigbe, in Ghana wordt hij koobi of esew genoemd als hij gerookt is, en in de Congolese keuken staat hij bekend als gewone gerookte vis die aan bijna elk stoofgerecht wordt toegevoegd. In Suriname zeggen mensen gewoon gerookte meerval of gerookte vis, en hij gaat in potten als pom, okra soep of visbrood. De smaak is uitgesproken aards en rokerig, met een lichte zoutigheid — hij is krachtig genoeg om als smaakmaker te fungeren zonder dat je er veel van nodig hebt.
In de West-Afrikaanse keuken gaat gerookte meerval heel vaak mee in soepen zoals egusi soup, ofe onugbu (bitterblad soep), okra soup en afang soup. In de Congolese en Centraal-Afrikaanse keuken worden de filets fijngebroken en meegekookt in pondu (cassaveblad stoofpot) of samen met palm olie in rijststoofpotten. In Suriname wordt de vis geweken en meegekookt of als basisingredient gebruikt in visstews met groenten en peper. De filets zijn al klaar voor gebruik — je hoeft ze alleen even te weken in warm water om ze zachter te maken voor je ze verwerkt. Dit product van het merk African Beauty weegt 100 gram, is afkomstig uit Indonesië en moet bewaard worden op een koele, droge plek buiten direct zonlicht.
โญ Waarom Kiezen voor African Beauty Smoked Catfish Fillets?
โญ Diepe rokerige smaak
Slechts een klein stukje geeft je hele gerecht een uitgesproken rokerige diepte die je niet met verse vis krijgt.
โญ Klaar voor gebruik
De filets zijn al gerookt en hoeven alleen even geweekt te worden — snel en makkelijk in gebruik.
โญ Veelzijdig in meerdere keukens
Gebruikt in Nigeriaanse, Ghanese, Congolese én Surinaamse gerechten — één product voor meerdere keukens thuis.
โญ Lang houdbaar
Door het rookproces is de vis lang houdbaar zonder koeling — handig om altijd in huis te hebben.
โญ Echte smaak van thuis
Voor de Surinaamse, West-Afrikaanse en Centraal-Afrikaanse diaspora in Nederland de vertrouwde smaak zoals thuis.
๐ฆ Productdetails
| Merk |
African Beauty |
| Inhoud |
100 gram |
| Type |
Gerookte meervalfilets |
| Smaakprofiel |
Uitgesproken rokerig, aards, licht zout — krachtige smaakgever voor soepen en stoofpotten |
| Toepassing |
Egusi soup, okra soup, pondu, afang soup, ofe onugbu, Surinaamse vissoep, rijststoofpotten |
| Land van herkomst |
Indonesië |
| Allergenen |
Vis. Kan sporen bevatten van andere vissoorten. |
| Bewaring |
Bewaar op een koele, droge plek buiten direct zonlicht. Na opening luchtdicht bewaren. |
Voedingswaarde (per 100g)
| Energie |
ca. 290 kcal / 1213 kJ |
| Eiwitten |
ca. 55 g |
| Koolhydraten |
ca. 0 g |
| waarvan suikers |
ca. 0 g |
| Vetten |
ca. 7 g |
| waarvan verzadigd |
ca. 2 g |
| Vezels |
ca. 0 g |
| Fosfor |
ca. 450 mg |
| Kalium |
ca. 400 mg |
| Zout |
ca. 3,5 g |
Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.
๐ Ook Bekend Als
Nigeria (Yoruba): eja osan, eja gbigbe
Nigeria (Igbo): azu แปkpแปkแป
Ghana (Twi/Ga): koobi, esew
Kameroen / Congo (Frans): poisson fumé, silure fumé
Suriname: gerookte meerval, gerookte vis
Engelstalig: smoked catfish, smoked mudfish, dried smoked catfish fillets
Franstalig: filets de silure fumé, poisson-chat fumé
Botanisch: Clarias gariepinus (Afrikaanse meerval)
๐ณ Bereidingswijze
Egusi Soup met gerookte meerval (4 personen):
Stap 1 — Weken: Doe de gerookte meervalfilets in een kom met warm water en laat ze 15 tot 20 minuten weken totdat ze iets zachter zijn. Verwijder daarna eventuele graten en breek de vis in stukken.
Stap 2 — Sausbasis: Verhit 4 eetlepels palmolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte ui en tomaat toe en bak dit 10 minuten tot een dikke saus ontstaat.
Stap 3 — Egusi toevoegen: Roer 200 gram gemalen egusi door de saus en bak dit 5 minuten mee, onder regelmatig roeren zodat de egusi niet aanbrandt.
Stap 4 — Vis en bouillon: Voeg de geweekte meervalstukken toe samen met 500 ml water of kippenbouillon, gedroogde garnalen en kruidenblokjes naar smaak. Laat de soep 20 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 5 — Afmaken: Voeg spinazie of bitterblad toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 5 minuten doorkoken. Serveer met gekookte rijst of poundo yam.
Alternatieve bereiding voor pondu: Week de vis kort, breek hem fijn en voeg hem halverwege het koken van de cassavebladeren toe samen met palmolie en gedroogde garnalen.
โ ๏ธ Controleer de vis altijd op graten voor gebruik, zeker als kinderen mee-eten.
๐ฝ๏ธ Toepassingen
- Egusi Soup (Nigeria) — de gerookte meerval geeft de gemalen meloenzaden-soep zijn diepe rokerige smaak; onmisbaar in de Yoruba en Igbo keuken
- Pondu / Saka Saka (Congo / Kameroen) — fijngebroken gerookte vis wordt meegekookt met gestampte cassavebladeren, palmolie en ui tot een rijke stoofpot
- Okra Soup (West-Afrika) — stukjes gerookte meerval gaan samen met okra, palmolie en garnalen in deze slijmerige, hartige soep die gegeten wordt met fufu of banku
- Afang Soup (Nigeria / Kameroen) — combinatie van waterblad en afang-bladeren met gerookte vis, palmolie en gedroogde garnalen — een feestsoep voor speciale gelegenheden
- Surinaamse vissoep met bakbanaan — de geweekte gerookte meerval wordt meegekookt met groene bakbanaan, peper en groenten tot een stevige maaltijdsoep
- Jollof rijst met gerookte vis (Ghana / Nigeria) — kleine stukjes gerookte meerval worden toegevoegd aan jollof rijst voor extra smaak, een populaire variant bij grotere feesten
โ Veelgestelde Vragen
Wat zijn gerookte meervalfilets precies?
Het zijn filets van meerval die gerookt zijn zodat ze lang houdbaar blijven en een diepe rokerige smaak krijgen. Ze worden gebruikt als smaakmaker in soepen en stoofpotten, niet als gewone filet die je zo eet. Eén stuk geeft al veel smaak aan een hele pan.
Moet ik de vis eerst weken voordat ik hem gebruik?
Ja, het is aan te raden om de filets 15 tot 20 minuten te weken in warm water. Zo worden ze iets zachter en makkelijker te verwerken. Daarna kun je ze in stukken breken en direct aan je gerecht toevoegen. Het weekwater kun je weggooien of gebruiken als extra smaakwater.
Is dit hetzelfde als stockfish of gedroogde kabeljauw?
Nee, dit is een ander product. Stockfish is gedroogde kabeljauw die niet gerookt is en een veel zachtere, mildere smaak heeft na weken. Gerookte meerval heeft een stevigere, rokerige en aardsere smaak. Ze worden wel allebei gebruikt in West-Afrikaanse soepen, maar geven een heel ander resultaat.
Hoe lang kan ik dit product bewaren?
Op een koele, droge plek buiten direct zonlicht is dit product lang houdbaar — check de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na opening bewaar je de vis het beste in een luchtdichte zak of bakje op een droge plek. Vochtigheid kan de kwaliteit snel verminderen, dus houd het droog.
Kan ik gerookte meerval vervangen door een ander product?
In noodgevallen kun je gerookte makreel of een andere gerookte vis gebruiken, maar de smaak zal anders zijn. Gerookte meerval heeft een specifieke aardse, rokerige smaak die moeilijk te vervangen is. Sommige mensen combineren gedroogde garnalen met een beetje gerookte paprikapoeder als alternatief, maar dat is echt een noodoplossing.
Is dit product geschikt voor kinderen?
De vis zelf is geschikt, maar let altijd goed op graten — zeker bij kinderen. De vis is ook vrij zout van zichzelf door het rookproces, dus gebruik je dan iets minder zout in je gerecht. Controleer voor gebruik altijd of er nog graten in de stukken zitten.
