Red Mais Hominy is gedroogde, gekookte rode maïs die door een speciaal chemisch verwerkingsproces — nixtamalisatie — is gegaan. Bij dit proces wordt de maïs behandeld met een alkalische oplossing (kalk of loog), waardoor de buitenste schil loskomt, de maïs opzwelt en een zachte, compacte structuur krijgt. Het resultaat is een stevige, iets taaie korrel met een uitgesproken aardse, licht nootachtige smaak. De rode kleur onderscheidt deze variant van gewone gele of witte hominy. In de Caribische en Latijns-Amerikaanse keuken staat dit product bekend als maíz morado of maíz rojo, terwijl men in Suriname spreekt van rode mais of gewoon hominy mais. In de Engelstalige Caribische keuken heet het red hominy corn.
Red Mais Hominy wordt in Suriname traditioneel gebruikt voor het maken van hominy mais pap — een dikke, troostrijke pap die zowel als ontbijt als als avondeten wordt gegeten, vaak met gecondenseerde melk of suiker. In de Caribische keuken — onder meer op Jamaica, Trinidad en Barbados — wordt hominy gekookt tot een stevige cornmeal porridge of verwerkt in stoofpotten samen met vlees of gedroogde vis. In West-Afrikaanse landen zoals Ghana en Nigeria wordt vergelijkbaar voorbewerkte maïs verwerkt in traditionele stoofpotten en bijgerechten. Dit product is afkomstig uit Brazilië en wordt aangeboden door het merk Africa Village in een verpakking van 1 kilogram. Bewaar droog en koel, afgesloten van vocht. Na opening bij voorkeur in een luchtdichte bak bewaren.
⭐ Waarom Kiezen voor Africa Village Red Mais Hominy?
⭐ Snel klaar na weken
Voorbewerkte hominy mais hoeft niet dagen geweekt te worden — een paar uur weken volstaat voor zachte, gare korrels.
⭐ Rijke, aardse smaak
De nixtamalisatie geeft de mais een diepe, nootachtige smaak die gewone gekookte maïs niet heeft.
⭐ Veelzijdig in de keuken
Bruikbaar als pap, in stoofpotten, als bijgerecht of als basis voor traditionele Surinaamse en Caribische gerechten.
⭐ Bekende merkkwaliteit
Africa Village is een vertrouwd merk bij de Surinaamse en Afrikaanse diaspora in Nederland voor droge basisproducten.
⭐ Voordelig en voedzaam
1 kilogram voor €3,00 — een betaalbaar basisproduct vol vezels en koolhydraten voor het hele gezin.
📦 Productdetails
| Merk |
Africa Village |
| Inhoud |
1 kg |
| Type |
Gedroogde, voorbewerkte (genikstamaliseerde) rode maïskorrels |
| Smaakprofiel |
Aards, nootachtig, licht zoetig — stevige korrel met zachte beet na koken |
| Toepassing |
Hominy mais pap, Caribische cornmeal porridge, stoofpotten, bijgerechten |
| Land van herkomst |
Brazilië |
| Allergenen |
Bevat maïs — raadpleeg etiket voor overige allergenen |
| Bewaring |
Droog en koel bewaren, na opening goed afsluiten |
Voedingswaarde (per 100g)
| Energie |
ca. 360 kcal / 1506 kJ |
| Eiwitten |
ca. 8 g |
| Koolhydraten |
ca. 74 g |
| waarvan suikers |
ca. 1,5 g |
| Vetten |
ca. 4 g |
| waarvan verzadigd |
ca. 0,6 g |
| Vezels |
ca. 7 g |
| Calcium |
ca. 7 mg |
| IJzer |
ca. 2,5 mg |
| Zout |
ca. 0,01 g |
Benaderende waarden — raadpleeg productetiket voor exacte informatie.
🌍 Ook Bekend Als
Suriname (Surinaams-Nederlands): rode mais, hominy mais
Caribisch (Engels): red hominy corn, hominy corn
Brazilië / Latijns-Amerika (Portugees/Spaans): milho vermelho, maíz rojo, maíz morado
Engelstalig: red hominy, dried red corn, nixtamalized red corn
Franstalig: maïs rouge hominy, maïs précuit rouge
Botanisch: Zea mays
🍳 Bereidingswijze
Hominy Mais Pap — Surinaamse stijl (4 personen):
Stap 1 — Weken: Spoel 250 gram Red Mais Hominy af onder koud water en laat de korrels minimaal 4 tot 8 uur weken in ruim koud water. Gooi het weekwater weg.
Stap 2 — Koken: Doe de geweekte mais in een grote pan met ongeveer 1,5 liter vers water. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 1,5 tot 2 uur koken totdat de korrels zacht en gaar zijn. Voeg indien nodig extra water toe.
Stap 3 — Afmaken: Voeg naar smaak een snufje zout toe. Serveer de pap warm in diepe kommen. Naar Surinaamse traditie wordt de pap gegeten met gecondenseerde melk, bruine suiker of kaneel. Sommige huishoudens voegen tijdens het koken een stukje kaneelstok toe voor extra aroma.
Alternatieve bereiding — stoofpot: Kook de geweekte mais gaar en voeg toe aan een stoofpot met kip, gedroogde vis of varkensvlees, samen met tomaat, ui en kruiden voor een stevige maaltijd in Caribische stijl.
⚠️ Zorg dat de korrels volledig gaar zijn voor het serveren — onvoldoende gare hominy mais is hard en moeilijk verteerbaar.
🍽️ Toepassingen
- Hominy mais pap (Suriname) — het meest klassieke Surinaamse gebruik: de mais wordt urenlang gekookt tot een dikke pap en geserveerd met gecondenseerde melk of suiker als stevig ontbijt of avondgerecht.
- Cornmeal porridge (Jamaica / Trinidad) — in de Engelstalige Cariben wordt hominy als een warmende pap bereid, vergelijkbaar met de Surinaamse variant maar soms ook geserveerd met kokosmelk en specerijen zoals nootmuskaat.
- Stoofpot met mais (Barbados / Guyana) — gekookte hominy korrels worden toegevoegd aan vlees- of visstoofpotten voor extra stevigheid en textuur, een populaire combinatie in huishoudens van de Caribische diaspora.
- Maíz cozido (Brazilië) — in Brazilië worden vergelijkbare rode maïskorrels traditioneel gestoofd of in soepen verwerkt, soms met gedroogd vlees (carne seca) als hoofdmaaltijd.
- Bijgerecht bij gerookt vlees (West-Afrikaans / diasporic) — in West-Afrikaanse en diaspora-huishoudens in Nederland wordt gekookte hominy mais geserveerd als bijgerecht naast gerookt vlees of gestoofde kip, vanwege de neutrale maar volle smaak.
🔗 Combineer met
Bereid samen een klassieke Surinaamse hominy pap of Caribische stoofpot:
❓ Veelgestelde Vragen
Wat is Red Mais Hominy precies?
Red Mais Hominy is rode maïs die door een traditioneel verwerkingsproces — nixtamalisatie — is gegaan. De maïs wordt behandeld met een alkalische oplossing zodat de schil loskomt en de korrel zwelt. Het resultaat is een stevige, voorbewerkte maïskorrel die na weken en koken zacht en gaar wordt.
Wat is het verschil tussen Red Mais Hominy en gewone gedroogde maïs?
Gewone gedroogde maïs is niet voorbewerkt en heeft een veel langere kooktijd. Hominy mais is al door het nixtamalisatieproces gegaan, waardoor de korrel makkelijker kookt, een vollere smaak heeft en beter verteerbaar is. Ook de structuur verschilt: hominy is groter, zachter en heeft een iets taaie beet.
Hoe lang moet Red Mais Hominy weken voor het koken?
Week de mais minimaal 4 uur in ruim koud water, bij voorkeur de avond van tevoren (8 uur). Dit verkort de kooktijd aanzienlijk. Gooi het weekwater altijd weg en kook de mais in vers water.
Hoe lang moet hominy mais koken?
Na het weken duurt het koken nog ongeveer 1,5 tot 2 uur op middelhoog vuur voordat de korrels volledig zacht en gaar zijn. Zonder weken kan de kooktijd oplopen tot 3 uur of meer. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan staat.
Kan ik Red Mais Hominy vervangen door blik hominy?
Ja, blik hominy is al volledig gaar en kan direct gebruikt worden zonder weken of lang koken. Het verschil is dat gedroogde hominy zoals dit product een stevigere textuur en iets intensere smaak heeft na bereiding. Blik hominy is handiger voor snelle bereidingen, gedroogde hominy geeft een traditioneler resultaat.
Is dit product geschikt voor mensen met glutenallergie?
Maïs bevat van nature geen gluten. Dit product is gemaakt van maïs en is in principe glutenvrij, maar raadpleeg altijd het productetiket voor informatie over mogelijke kruisbesmetting in de fabriek.
