Pangasius Steaks zijn dikke stukken vis die dwars op de wervelkolom worden gesneden, waardoor er een centraal bot in het midden overblijft en de huid aan de buitenkant behouden blijft โ dit onderscheidt ze duidelijk van pangasiusfilets, waarbij huid en graat volledig worden verwijderd. De vis is afkomstig van Pangasianodon hypophthalmus, een grote zoetwatersoort (tot 1,3 m lengte, tot 44 kg gewicht) uit de familie Pangasiidae, die inheems is in de zoetwatersystemen van Zuid- en Zuidoost-Aziรซ. Het vlees is wit, mals en sappig met een milde, subtiele smaak en een vrijwel volledige afwezigheid van kleine graatjes โ kenmerken die de vis zeer toegankelijk maken voor een breed publiek. De textuur is stevig genoeg voor bakken, stomen en stoven zonder dat het vlees uiteen valt.
In Vietnam, het land van herkomst, is pangasius een alledaagse vissoort die verwerkt wordt in gerechten als cรก kho tแป (gekarameliseerde gestoofde vis) en canh chua (zoetzure vissoep). In Thailand verschijnt de vis in traditionele bereidingen zoals Gaeng Tay Po (curry met vis en watermimosa) en Tom Yum. In westerse landen wordt pangasius veelvuldig verwerkt in Fish and Chips, Fish Burgers en diverse gepaneerde bereidingen. De vis wordt in Vietnam industrieel verwerkt, snel ingevroren (blast-frozen) en geรซxporteerd. Dit pakket bevat 1 kg Perfit Pangasius Steaks, afkomstig uit Vietnam. Bewaar bevroren bij minimaal -18ยฐC. Dit is een diepvriesproduct.
โญ Waarom Kiezen voor Perfit Pangasius Steaks?
โญ Mild en veelzijdig vlees
Het witte, sappige vlees heeft een subtiele smaak die goed combineert met zowel pittige als zachte sauzen en kruiden.
โญ Steaksnede met bot
De dwars gesneden steak behoudt zijn vorm tijdens bereiding, ideaal voor stoven, bakken of grillen.
โญ Voordelig en voedzaam
Voor โฌ5,50 per kilogram bied je je gezin een eiwitrijke maaltijdbasis zonder concessies te doen aan kwaliteit.
โญ Direct uit Vietnam
Vietnam is 's werelds grootste pangasiusproducent met een gerapporteerde productie van 1,6 miljoen MT in 2019 โ de bron is betrouwbaar en grootschalig.
โญ Eenvoudige bereiding
Spoel af, dep droog, breng op smaak en bak โ pangasius vereist geen ingewikkelde voorbereiding en is snel klaar.
๐ฆ Productdetails
| Merk |
Perfit / Blue Fish |
| Inhoud |
1 kg |
| Type |
Diepvriesproduct โ pangasius steaks (met bot en huid), blast-frozen |
| Smaakprofiel |
Mild, subtiel, wit vlees โ sappig en mals met een stevige textuur |
| Toepassing |
Bakken, stomen, stoven, grillen, curry, soep, gepaneerde bereidingen |
| Land van herkomst |
Vietnam |
| Allergenen |
Vis โ raadpleeg verpakking voor volledige allergeninformatie |
| Bewaring |
Bewaar bevroren bij minimaal -18ยฐC. Na ontdooien niet opnieuw invriezen. |
Voedingswaarde (per 100g)
| Energie |
431 kJ / 103 kcal |
| Eiwitten |
15,5 g |
| Koolhydraten |
0 g |
| waarvan suikers |
0 g |
| Vetten |
4,6 g |
| waarvan verzadigd |
1,0 g |
| Vezels |
0 g |
| Natrium |
0,05 g |
| Zout |
0,1 g |
Benaderende waarden โ raadpleeg productetiket voor exacte informatie.
๐ Ook Bekend Als
Pangasius is wereldwijd onder verschillende namen bekend, afhankelijk van regio en handelstraditie.
Vietnam: Cรก tra
Thailand / VS: Swai, Pla Sawai
Noord-Amerika / Australiรซ: Basa, Bocourti, Asian catfish
Verenigd Koninkrijk: River cobbler, Cobbler, Basa
Nederland / Duitsland / Belgiรซ / Polen: Panga, Pangas
Denemarken: Hajmalle
Polen: Sum rekini
Filippijnen / Aziรซ: Cream Dory
Botanisch: Pangasianodon hypophthalmus (familie Pangasiidae)
๐ณ Bereidingswijze
Gestoofde Pangasius Steaks met knoflook en vissaus (4 personen):
Stap 1 โ Ontdooien en voorbereiden: Laat de pangasius steaks langzaam ontdooien in de koelkast (minimaal 6 uur) of onder koud stromend water. Spoel de steaks daarna af en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2 โ Op smaak brengen: Breng de steaks rondom op smaak met zout, zwarte peper en een scheutje citroensap. Laat 10 minuten intrekken.
Stap 3 โ Bakken of stoven: Verhit koolzaadolie of boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de steaks 3โ4 minuten per kant tot het vlees gaar en licht goudbruin is. Voeg voor een stoofvariant knoflook, een scheutje vissaus en een klein beetje suiker toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
Stap 4 โ Serveren: Serveer heet met gestoomde rijst, schijfjes tomaat en komkommer.
Alternatieve bereiding: Paneer de steaks in gekruide bloem en bak knapperig in hete olie, of verwerk ze in een pittige curry of zoetzure soep.
โ ๏ธ Ontdooide vis dient binnen 24 uur te worden verbruikt en mag niet opnieuw worden ingevroren. Bewaar bevroren bij minimaal -18ยฐC.
๐ฝ๏ธ Toepassingen
- Cรก kho tแป (Vietnam) โ Gekarameliseerde gestoofde vis bereid met knoflook, karamelstroop, suiker, vissaus en zwarte peper, geserveerd met gestoomde rijst.
- Canh chua (Vietnam) โ Zoetzure vissoep, een klassieke Vietnamees-zuidelijke bereiding waarbij de milde smaak van pangasius goed tot zijn recht komt.
- Gaeng Tay Po (Thailand) โ Thaise curry met pangasius en watermimosa, waarbij de stevige steak zijn vorm behoudt in de saus.
- Tom Yum met vis (Thailand) โ Pittige Thaise soep met citroengras, galanga en limoenblaadjes, waarbij pangasius als viscomponent wordt gebruikt.
- Fish and Chips (Europa / Noord-Amerika) โ Gepaneerde, gefrituurde pangasiussteak met friet, een populaire toepassing in westerse keukens dankzij de stevige textuur.
- Viscurry (internationaal) โ De milde smaak van pangasius maakt het een geschikte basis voor pittige curry's met kokosmelk, tomaat of tamarinde uit uiteenlopende culinaire tradities.
โ Veelgestelde Vragen
Wat is het verschil tussen een pangasius steak en een pangasiusfilet?
Een pangasius steak wordt dwars op de wervelkolom gesneden en bevat een centraal bot met huid aan de buitenkant. Een filet is lengtewaarts gesneden en volledig ontbeend en onthuisd. Steaks zijn steviger van structuur en houden hun vorm beter bij stoven en grillen.
Is pangasius een veilig product om te eten?
Pangasius uit Vietnam wordt grootschalig geproduceerd en geรซxporteerd naar Europa onder EU-veterinaire en voedselveiligheidsregelgeving. Raadpleeg de verpakking voor specifieke certificeringsinformatie van dit product.
Hoe ontdooi ik pangasius steaks het beste?
De veiligste methode is ontdooien in de koelkast gedurende minimaal 6 uur. Voor sneller ontdooien kan de vacuรผmverpakking onder koud stromend water worden gehouden. Gebruik nooit de magnetron voor ontdooien als je de steaks daarna wilt bakken of stoven โ dit beรฏnvloedt de textuur negatief.
Kan ik pangasius steaks ook grillen?
Ja. Dep de steaks goed droog, bestrijk ze met olie en gril op een goed voorverhitte grill of grillpan op middelhoog vuur. De huid aan de buitenkant beschermt het vlees en helpt voorkomen dat de steak aan het grillrooster plakt.
Waarom heeft pangasius zo veel verschillende namen in Europa?
Pangasius werd in de jaren 2000 massaal geรฏntroduceerd op de Europese markt onder diverse handelsnamen. In Nederland en omringende landen raakte de verkorte naam panga of pangas ingeburgerd. In het VK spreekt men van river cobbler, in Denemarken van hajmalle en in de VS en Canada van swai of basa. Al deze namen verwijzen naar dezelfde soort: Pangasianodon hypophthalmus.
Is dit product geschikt voor kinderen?
Het zachte, witte vlees van pangasius is mild van smaak en relatief vetarm, wat het toegankelijk maakt voor gezinsmaaltijden. Let er bij kinderen op dat het centrale bot in de steak zichtbaar aanwezig is โ verwijder dit voor het serveren aan jonge kinderen.
