Kruidnagel is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Een kruidnagel bestaat uit een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat zo'n 3 mm in diameter is.
Deze veelzijdige specerij, die zowel in hele als in gemalen vorm wordt verkocht, kan worden gebruikt om stoofpotten te kruiden, voor extra smaak en pit in warme dranken, en voor een kruidige, warme smaak in koekjes en gebak. Misschien ken je kruidnagel als een van de hoofdingrediënten in kruidkoek of als veelgebruikte specerij in de Indiase keuken. Kruidnagels zijn het meest bekend als een zoete en aromatische specerij, maar ze worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Kruidnagel bevat vezels, vitaminen en mineralen, dus het gebruik van hele of gemalen kruidnagels om smaak toe te voegen aan je voedsel kan een aantal belangrijke voedingsstoffen leveren. Een theelepel (2 gram) gemalen kruidnagel bevat:
- Calorieën: 6
- Koolhydraten: 1 gram
- Vezels: 1 gram
- Mangaan: 55% van de ADH
- Vitamine K: 2% van de ADH
Mangaan is een essentieel mineraal voor het behoud van de hersenfunctie en de opbouw van sterke botten (5, 6). Kruidnagel wordt in zulke kleine hoeveelheden gebruikt dat het geen noemenswaardige hoeveelheden voedingsstoffen toevoegt, behalve dus mangaan.